鱼香肉丝

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这道菜,要点是做出适当的鱼香味,糖或醋,比例要均衡,不能过酸,也不要过甜。鱼香汁需要事先调制好,在菜即将成熟后直接倒进去调味,建议你出锅前自己品尝下,万一太酸或太甜还能做些补救措施。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

里脊肉半斤

辅料

 
1克 15克
5克 半碗
适量 1克
适量 香菇3朵
大葱 青椒半个
红椒半个 茭白半个
胡萝卜
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

鱼香肉丝的做法步骤

鱼香肉丝的做法图解1

1. 取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用,

鱼香肉丝的做法图解2

2. 其它食材切丝或切末;

鱼香肉丝的做法图解3

3. 里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水

鱼香肉丝的做法图解4

4. 抓至发粘腌制10分钟;

鱼香肉丝的做法图解5

5. 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用;

鱼香肉丝的做法图解6

6. 锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香,

鱼香肉丝的做法图解7

7. 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后,再加入香菇,青椒,最后加入大葱及肉丝,

鱼香肉丝的做法图解8

8. 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

小贴士

1,鱼香肉丝所用的食材你也可以随自己的喜好选择,比如常见的黑木耳丝代替香菇,茭白用冬笋丝代替口感更佳;
2,鱼香汁加生粉的量不用太多,类似于勾薄欠,生粉太多出来的菜会很粘厚,另外,出锅前倒鱼香汁时最好用筷子把鱼香汁搅匀,因为长时间静置生粉会沉底不均匀。

©本菜谱的做法由 臻妈美食厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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