塔吉锅茄子煲

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自从收到塔吉锅后，还没开锅做过东西，今天买菜顺带买了茄子，刚刚好做个茄子煲。 茄子有降脂降压的食用价值，但茄子吸油也是相当厉害的，以往我们做茄子煲都是把茄子先油炸一遍，今天发现用塔吉锅做只需要少许油少许水就可以把茄子做得软糯入味。

塔吉锅茄子煲的用料

紫茄子 2根 蒜头 5瓣
姜片 2片 葱 3根
干辣椒 1个 烧烤汁 2勺
蚝油 1勺 料酒 2勺

塔吉锅茄子煲的做法

塔吉锅茄子煲的做法图解1

步骤1

茄子洗净，切成约4cm长的小段，再竖刀切三刀如图。
塔吉锅茄子煲的做法图解2

步骤2

将切好的茄子放水中泡15分钟。 (这一步骤是可以将茄子的“涩汁”去除，吃了就不会觉得嘴巴痒痒的了喔~这是我妈妈教我的。)
塔吉锅茄子煲的做法图解3

步骤3

准备好葱，姜，蒜，干辣椒。
塔吉锅茄子煲的做法图解4

步骤4

将葱、姜、蒜、干辣椒，分别切末备用。
塔吉锅茄子煲的做法图解5

步骤5

烧烤汁与蚝油调和备用。
塔吉锅茄子煲的做法图解6

步骤6

锅内小火热油，爆香蒜头末。
塔吉锅茄子煲的做法图解7

步骤7

加入姜末一起爆香。
塔吉锅茄子煲的做法图解8

步骤8

爆香至微微金黄，出香味……
塔吉锅茄子煲的做法图解9

步骤9

加入沥干的茄子条，倒入2勺料酒，2勺水。 盖上锅盖，小火焖10分钟。
塔吉锅茄子煲的做法图解10

步骤10

10分钟后，开盖搅拌一下，预防粘锅。 再盖上盖子焖多10分钟。
塔吉锅茄子煲的做法图解11

步骤11

又过10分钟，再重复上一个步骤，预防粘锅。
塔吉锅茄子煲的做法图解12

步骤12

倒入调好烧烤汁和蚝油。
塔吉锅茄子煲的做法图解13

步骤13

将酱汁搅拌均匀，即可关火，盖上盖子，焖2分钟，让余温把咸味逼进茄子。
塔吉锅茄子煲的做法图解14

步骤14

吃前撒上葱花和干辣椒即可。
塔吉锅茄子煲的做法图解15

步骤15

鲜香微辣，特别下饭。

塔吉锅茄子煲的烹饪技巧

塔吉锅在烹调过程中只需少水，水汽会均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。但不是意味着可以完全不加水哦！需要注意的是水也不可以太多，不然会从锅沿喷出来。要避免烫伤…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-03

©本菜谱的做法由 页页喵 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 蚝油味 辣 焖

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