土豆肉酱饼

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北京的秋天日益渐凉，让我总想把土豆和肉联系到一起，今天突发奇想做了这个土豆肉酱饼，刚出锅的肉饼淋上自制的辣椒油和蒜泥汁儿，再蘸点儿米醋，O(∩_∩)O哈哈~...瞬间补充了身体所需的热量哦。~

土豆肉酱饼的用料

土豆 250g 猪肉馅 500g
鸡蛋（只要蛋清） 1个 大葱 2g
生抽 2汤匙 老抽 2汤匙
耗油 1汤匙 料酒 2汤匙
香油 1汤匙 十三香 1茶匙
盐 1茶匙 清水 5汤匙

土豆肉酱饼的做法

土豆肉酱饼的做法图解1

步骤1

如图准备以上食材
土豆肉酱饼的做法图解2

步骤2

如图将绞好猪肉馅剁成泥状
土豆肉酱饼的做法图解3

步骤3

将剁好的肉馅放入器皿中，加入料酒、老抽、生抽、耗油、十三香和香油搅拌均匀
土豆肉酱饼的做法图解4

步骤4

再放入一个蛋清搅拌均匀
土豆肉酱饼的做法图解5

步骤5

放入5汤匙清水将肉馅搅拌上劲后待用
土豆肉酱饼的做法图解6

步骤6

取葱白切碎
土豆肉酱饼的做法图解7

步骤7

放入肉馅中
土豆肉酱饼的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
土豆肉酱饼的做法图解9

步骤9

土豆洗净去皮，如图擦成丝
土豆肉酱饼的做法图解10

步骤10

再用刀剁碎
土豆肉酱饼的做法图解11

步骤11

放入拌好的肉馅里，放入食盐
土豆肉酱饼的做法图解12

步骤12

搅拌均匀
土豆肉酱饼的做法图解13

步骤13

取一把馅儿在手中揉成一个团
土豆肉酱饼的做法图解14

步骤14

打开饼铛，放入少量食用油，将馅团子放入饼铛中，用手掌将团子按扁成饼状，在饼上刷上一层食用油，盖上盖儿小火烙上1分钟半
土豆肉酱饼的做法图解15

步骤15

翻面盖上盖儿继续再烙上1分半，肉饼熟透后盛出
土豆肉酱饼的做法图解16

步骤16

在热腾腾的肉酱饼上淋点儿辣椒油和蒜泥汁，上桌开吃吧。

土豆肉酱饼的烹饪技巧

1、我用的是猪后腿肉，选好后让卖家把腿肉绞成肉馅儿，回去自己再用刀剁会省力些。 2、肉馅里放料酒是为了去腥，老抽提色，生抽、酱油、五香粉提香，蛋清和清水使肉馅儿更嫩。 3、看个人喜好用电饼铛或平底锅烙都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-03

©本菜谱的做法由 飒蜜厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 蚝油味 咸 辣 烙 饼

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