进阶版珍珠丸子

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别以为人家只是一个珍珠糯米丸子哦，咬下一口你就会发现，外面Q弹的糯米吸了肉汁变得非常鲜美，再咬一口，就能咬到肉末混合了咸蛋黄的香，咸蛋黄更是吸收了一部分肉汁，让肉馅变得鲜香而不腻，一个下去，满满的饱足感，都感觉自己可以去打一头牛了（蜗牛），所以，叫它大力丸一点都不为过。

珍珠丸子的用料

咸鸭蛋 5个 糯米 200克
肉馅 300克 葱花 适量
姜末 适量 黄酒 适量
白糖 少许

珍珠丸子的做法

进阶版珍珠丸子的做法图解1

步骤1

糯米提前浸泡10几分钟就可以了，还要靠糯米吸收肉汁呢，可不能喝足了水
进阶版珍珠丸子的做法图解2

步骤2

肉馅一份，一点点的料酒跟姜末，肉馅一定要自己剁的，剁久一点，再往一个方向使劲搅拌，这样可以让肉馅更Q
进阶版珍珠丸子的做法图解3

步骤3

咸蛋黄跟蛋白剥离开，蛋白代替盐放到肉末里，再加少许白糖拌匀
进阶版珍珠丸子的做法图解4

步骤4

蛋黄你做几个丸子就准备几个
进阶版珍珠丸子的做法图解5

步骤5

用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里，最后滚上一层糯米
进阶版珍珠丸子的做法图解6

步骤6

蒸锅上汽之后丸子上笼，中火20到25分钟就好了
进阶版珍珠丸子的做法图解7

步骤7

记得，一定是中火，大火会让丸子爆开，这是我的经验

珍珠丸子的烹饪技巧

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创建时间:2017-11-04

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