香炸藕夹

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#论一个吃货的自我修养#香炸藕夹藕与肉是绝配。藕和肉分开吃，不过是藕片和肉丸的味道，将二者裹夹在一起就不同了。经过油浪里的双人舞，它们相互渗透，荤素交融，变得你中有我，我中有你，这就浴火重生了。这是品质的改变，味道的升华，一个新食品就此诞生。将几种不同的食材，组合在一起，成为色香味俱佳的杰作，中国烹饪的玄妙就在这里。（我主动举手，上述来自搜索引擎…）

香炸藕夹的用料

藕一根	鲜肉馅 200g
姜蓉 15g	白糖 10g
料酒 1汤匙	酱油 1汤匙
盐 5g	黑胡椒粉 5g
面粉1 1汤匙	芝麻油 10g
葱花 30g	面粉2 3汤匙
鸡蛋 1个	水 1.5汤匙
色拉油 300g

香炸藕夹的做法

步骤1

猪肉馅解冻到室温

步骤2

将解冻好的猪肉馅放到一个干净空碗

步骤3

加入姜蓉

步骤4

加入白糖，提鲜

步骤5

加入料酒

步骤6

加入酱油

步骤7

加入盐和黑胡椒粉

步骤8

加入芝麻油

步骤9

加入面粉1

步骤10

顺着一个方向搅打肉馅，略微上劲

步骤11

加入葱花，继续同方向搅打

步骤12

搅打至肉馅上劲后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏

步骤13

准备一根藕节，去皮洗干净

步骤14

切连刀片，第一刀不切断，第二刀切断，这样每两刀可以得到一个藕夹

步骤15

全部切完整个藕节

步骤16

用餐刀将肉馅塞进藕夹

步骤17

用餐刀将肉馅均匀塞到每个孔

步骤18

重复作业塞满所有藕夹

步骤19

另拿一个空碗，加入面粉2

步骤20

打一个鸡蛋进去

步骤21

用筷子随意搅打均匀

步骤22

得到初步阶段的面糊

步骤23

然后加入水（面粉2一半的量），充分搅拌得到面糊

步骤24

热锅热油，直到油温升高至出现小气泡

步骤25

将藕夹裹上面糊

步骤26

然后轻轻放到油锅里炸

步骤27

稍等半分钟左右翻面接着炸

步骤28

炸好的藕夹放到一个垫了厨房纸的空盘子里，然后接着裹面糊炸其他藕夹

步骤29

每炸完一次，就清理掉油锅里的油渣，这样可以保持油比较干净，后面炸的藕夹也不会变黑

步骤30

全部炸好之后可以蘸椒盐，也可以蘸任何你喜欢的酱料来吃。不说了，我要赶紧趁热吃…

香炸藕夹的烹饪技巧

1，搅打肉馅必须同方向，中途不要换方向 2，本方的调味用量完全不咸，重口味的小伙伴请酌情加盐 3，肉馅里加一点糖是可以提鲜的，吃不出甜味的 4，每炸一次藕夹就捞一次油渣，这样后面炸的藕夹不容易炸黑 5，如果面糊太稀就加面粉，如果面糊太稠就加水 6，这里油的用量比较少，所以需要炸很多次，油放很多的话可以一次炸完 7，吃不完的藕夹可以冷藏保存。重新加热时候推荐使用烤箱热风功能
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-04

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