蒸蛋这样做，让你征服全家老小的味蕾！

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新鲜的虾仁，嫩滑的豆腐，这样水润鲜香的蒸蛋，不管是做给家里的小朋友，还是老人家，都很适合呢~ 关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

蒸蛋的用料

内酯豆腐 1盒	鸡蛋 4个
虾 10只	葱花
色拉油 1勺	盐 1勺
麻油 1勺	料酒
生粉

蒸蛋的做法

步骤1

虾子洗净剥壳，取虾仁开背，去掉虾线。

步骤2

虾仁用少许料酒、盐1勺、生粉1勺和色拉油1勺抓匀上浆。加入色拉油可以隔绝空气，防止虾仁氧化。

步骤3

内酯豆腐改刀切成小方块，放在有深度的盘子里，防止豆腐出太多水。

步骤4

取鸡蛋4个打散，加入2倍于蛋液的冷水，搅拌均匀。

步骤5

加入盐1勺、色拉油少许搅拌均匀，封上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸10分钟至微微凝固。蒸蛋要封保鲜膜是为了防止锅内水汽进入。

步骤6

取出蒸蛋，去掉保鲜膜，将豆腐块小心堆在中心，放上虾仁。

步骤7

再次封上保鲜膜，入锅再蒸10分钟。出锅后浇上麻油，撒上葱花，鲜嫩润滑的蒸水蛋就做好啦。

蒸蛋的烹饪技巧

1、虾开背时要顺着虾尾切开，大头深，小头浅，这样的虾仁蒸出来造型漂亮。 2、给虾仁上浆时，加入色拉油可以隔绝空气，防止虾仁氧化。 3、切好的豆腐放在较深的盘子里，这样豆腐出水的问题会改善很多。 4、蒸蛋包保鲜膜一定要连碗底也一并包住，防止锅内水蒸气进入，这样蒸出的鸡蛋不会有气孔。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
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创建时间:2017-11-06

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