自酿糯米酒煮汤圆

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墨先生

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糯米酒香甜，汤圆软糯。哦！忘了，有些人叫汤圆不是汤圆，叫元宵对吧？立冬季，来一碗暖暖身子吧！汤圆我就不重点说了，要我自己做肯定是个大！这次用的是买的一包包的，大家可以根据自己口味去选购。我要说的是糯米酒，如果只发一个糯米酒好像单薄了些，索性煮个汤圆好了。

酿糯米酒煮汤圆的用料

糯米 1000克	甜酒曲 4克
汤圆适量

酿糯米酒煮汤圆的做法

步骤1

糯米提前泡透至可以捏碎，最好泡一晚上。

步骤2

3，泡好的糯米上蒸笼蒸熟透，能捏扁就行了。

步骤3

4，把米晾到35-40℃，要注意米饭表面温度跟内里温度不一样的，最好用手试试里面的有时候外面凉了里面还烫手呢。我是翻出来晾，这样快一点。准备好容器，高温杀菌。把晾好的糯米饭放进去拌上甜酒曲，淋一点凉开水抓匀。温暖的环境下第三天就出酒了，可以闻到酒味，喝起来甜甜的就可以了。放太久了酒味就越来越浓了，不动的话糯米会在面上结成棉絮一样，用勺子一隔就得到清酒了。