东北味 猪肉炖粉条

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猪肉炖粉条是一道富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱，做法也多样。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，还有一句顺口溜：“猪肉炖粉条，馋死野狼嚎”，说明其味道极其美味和可口。

猪肉炖粉条的用料

五花肉 500g 红薯粉条 150g
生抽 30ml 老抽 5ml
盐 4g 花雕酒 5ml
大葱 1根 八角 2颗
冰糖 8g 姜 20g

猪肉炖粉条的做法

东北味 猪肉炖粉条的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，切块
东北味 猪肉炖粉条的做法图解2

步骤2

大葱切段，姜切片
东北味 猪肉炖粉条的做法图解3

步骤3

锅内烧开水，放入五花肉灼烫至沸腾，捞起，洗净，沥干水分
东北味 猪肉炖粉条的做法图解4

步骤4

油锅烧热
东北味 猪肉炖粉条的做法图解5

步骤5

加入五花肉，小火煸至猪肉微黄、出油脂，盛出备用
东北味 猪肉炖粉条的做法图解6

步骤6

油锅烧热
东北味 猪肉炖粉条的做法图解7

步骤7

放入冰糖，小火炒成焦糖色
东北味 猪肉炖粉条的做法图解8

步骤8

放入肉块炒至均匀上色
东北味 猪肉炖粉条的做法图解9

步骤9

加入大葱、八角、姜和花雕酒炒出香味
东北味 猪肉炖粉条的做法图解10

步骤10

加入水
东北味 猪肉炖粉条的做法图解11

步骤11

加入盐
东北味 猪肉炖粉条的做法图解12

步骤12

加入生抽和老抽
东北味 猪肉炖粉条的做法图解13

步骤13

大火烧开，小火煮约60分钟
东北味 猪肉炖粉条的做法图解14

步骤14

煮30分钟时，把锅里的葱和姜捞出
东北味 猪肉炖粉条的做法图解15

步骤15

红薯粉条用温水浸泡20分钟，捞出，沥干水分
东北味 猪肉炖粉条的做法图解16

步骤16

当锅内汤汁剩3分之1时，放入粉条，开盖中小火煮10左右，煮至粉条软化即可
东北味 猪肉炖粉条的做法图解17

步骤17

猪肉甘香，粉条弹牙
东北味 猪肉炖粉条的做法图解18

步骤18

拌着汤汁吃更美味

猪肉炖粉条的烹饪技巧

1.炒冰糖时要用小火炒，不要炒糊了，否则会有焦味。 2.粉条非常吸水，所以煮制的时候锅内的水要多放一些。 3.粉条煮好后，就可将菜盛出食用，否则粉条会吸干菜内的汤汁变得软烂，影响口感。 4.材料份量：3人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-07

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载
分类： 炖菜

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