香酥水果杯

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然_小然
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这个小甜点制作不需要像传统的千层酥那样复杂， 是一种快速开酥的方法， 制作上相对简单，适合家庭制作， 成品也是不错的， 搭配着卡仕达酱和新鲜的水果， 很好的下午茶。

香酥水果杯的用料

高筋面粉（酥皮） 70g 低筋面粉（酥皮） 70g
盐（酥皮） 2g 水（酥皮） 70g
牛奶（卡仕达酱） 120g 淡奶油（卡仕达酱） 30g
糖（卡仕达酱） 40g 鸡蛋（卡仕达酱） 50g
低筋面粉（卡仕达酱） 5g 玉米淀粉（卡仕达酱） 5g
黄油（卡仕达酱） 5g 新鲜水果 适量
糖粉（装饰） 少许

香酥水果杯的做法

香酥水果杯的做法图解1

步骤1

准备酥皮材料。
香酥水果杯的做法图解2

步骤2

黄油切成小块，不需软化，与面粉混合。
香酥水果杯的做法图解3

步骤3

盐加入到水中融化后，把水倒入面粉里混合，用刮板混合成粗糙的面团。将面团聚拢，包保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
香酥水果杯的做法图解4

步骤4

冷藏好的面团擀成片状，两端各向中间折叠一次。
香酥水果杯的做法图解5

步骤5

再对折一次，完成四折后，冰箱冷冻20分钟。如此反复一共折叠四次。
香酥水果杯的做法图解6

步骤6

折叠好的面片，擀成0.5厘米厚的面片，用刀切去四边，整理成长方形， 平均切成12个小正方形，用圆形模具在其中的8个上压出圆孔。
香酥水果杯的做法图解7

步骤7

压好的面面片三个一组，低下放一个没有圆孔的，上面放两个有圆孔的。一共做好4组。
香酥水果杯的做法图解8

步骤8

组装好的酥皮坯子放到烤盘里松弛15分钟，预防烘烤时回缩。边角料整理一下可以一起烤着吃。
香酥水果杯的做法图解9

步骤9

烤箱预热190度，烤20-25分钟，边缘成金黄色即可，出炉后放到凉网上晾凉。
香酥水果杯的做法图解10

步骤10

制作卡仕达酱。将低筋面粉、玉米淀粉、糖三分之一左右的量拌匀。
香酥水果杯的做法图解11

步骤11

将鸡蛋打散后，加入粉类，拌匀。
香酥水果杯的做法图解12

步骤12

将牛奶、淡奶油、剩下的糖混合加热至沸腾后，快速冲入一部分到步骤11 的面糊中，不断的搅拌均匀。
香酥水果杯的做法图解13

步骤13

然后将拌匀的面糊再到回锅中，继续加热。
香酥水果杯的做法图解14

步骤14

一边加热一边不停的搅拌。
香酥水果杯的做法图解15

步骤15

直到面糊呈浓稠状，如图即可关火。
香酥水果杯的做法图解16

步骤16

将黄油切小块，加入到面糊中，搅拌至融化切均匀。
香酥水果杯的做法图解17

步骤17

做好的卡仕达酱密封放入冰箱冷藏后使用。
香酥水果杯的做法图解18

步骤18

取一个层酥杯，里面挤满卡仕达酱，放上新鲜的水果，再撒一些糖粉。
香酥水果杯的做法图解19

步骤19

很好的下午茶有没有。

香酥水果杯的烹饪技巧

酥皮的形状不是固定的，可以按照喜欢的形状或者现有的模具随意制作。 冷藏一下，味道和口感都会更好噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-07

©本菜谱的做法由 然_小然 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 奶香味 香 果香味

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