茄汁鱼

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茄汁鱼的用料

鲅鱼（或鲭鱼） 植物油 适量
盐 适量 番茄酱 适量
葱姜蒜 适量 料酒 适量
花椒 适量 大料 适量
糖 适量 老抽 适量
十三香 适量 白醋 适量

茄汁鱼的做法

步骤1

鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右

步骤2

葱切段、姜蒜切片备用

步骤3

炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味

步骤4

放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会
茄汁鱼的做法图解5

步骤5

倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）

步骤6

开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右

茄汁鱼的烹饪技巧

A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味） B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-19

©本菜谱的做法由 咖喱猫 编写，未经授权不得转载
分类： 东北菜 咸鲜 红烧 中国菜 咸

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