红烧啤酒鸭

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星期天，在我们这里是最热闹的一天；在这天，有很多喜欢做饭的人都喜欢逛菜市场，文山人民风淳朴，至今还保留着许多传统习俗，每个星期天称为“赶街”（即赶集，很多地方已经不多见了），农民会背一些农村里的土货、自己种的蔬菜到城里来卖，各种丰富食材任意挑选，有讨价还价的，有挑选食物的，热闹非凡！恰好先生有时间，和他带上小朋友一起体验这份乐趣，看到农民自己养的土麻鸭，买回来做了这道红烧啤酒鸭。

红烧啤酒鸭的用料

鸭子 1000克 大蒜 50克
姜 1块 草果 1个
八角 1个 花椒 10多粒
香叶 3片 酱油 2勺
菜籽油 适量 味精 1/2勺
豆瓣酱 1勺 啤酒 500毫升

红烧啤酒鸭的做法

红烧啤酒鸭#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

麻鸭子1只，去毛处理干净后，大概有1000克。
红烧啤酒鸭#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

鸭子用刀剁成小块，方便食用。
红烧啤酒鸭#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

准备香叶3片、花椒10多粒、草果1个、八角1个、姜1块、大蒜50克。
红烧啤酒鸭#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

姜切成片，草果用刀划开一个口子。
红烧啤酒鸭#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

锅中热油，大蒜，草果、八角、花椒、香叶、姜片放入锅中爆香。
红烧啤酒鸭#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

鸭肉倒入锅中翻炒片刻。
红烧啤酒鸭#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

添加1勺豆瓣酱，2勺生抽继续翻炒，让鸭肉与酱香融合。
红烧啤酒鸭#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

添加2烧生抽调味。
红烧啤酒鸭#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

翻炒几分钟后，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除鸭肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的鸭肉，香气浓郁哦！
红烧啤酒鸭#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

调小火，慢慢把啤酒焖至收汁，收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。
红烧啤酒鸭#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

啤酒收汁完后，添加一碗水再慢慢焖煮。
红烧啤酒鸭#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

调小火慢慢焖煮1个小时收汁，放入味精调味即可关火。
红烧啤酒鸭#跨界烤箱 探索味来#的做法图解13

步骤13

成品
红烧啤酒鸭#跨界烤箱 探索味来#的做法图解14

步骤14

成品

红烧啤酒鸭的烹饪技巧

豆瓣酱、酱油都是比较咸的，建议出锅后，根据个人口味是否要添加盐，喜欢辣的可以添加一些辣椒一起烧煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-07

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 酱香味 香 豆瓣味

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