滑蛋虾仁

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现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。

滑蛋虾仁的用料

虾 175克 鸡蛋 5个
姜汁（料酒） 适量 小葱 两根
盐 一小勺 油 两勺
淀粉 一勺 水 两勺
糖 一小勺

滑蛋虾仁的做法

滑蛋虾仁#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解1

步骤1

虽然我步骤好像有十步看起来好繁琐很难，但是其实非常非常简单，首先最重要就是准备好食材，食材虾仁采用的是中粮我买网的青虾仁，肉质鲜美。
滑蛋虾仁#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解2

步骤2

虾仁每一个都新鲜肥美，个大，肉质紧实，省去了买鲜虾自己剥壳的繁琐，直接解冻后用牙签挑去腹部的虾线就可以。
滑蛋虾仁#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解3

步骤3

虾仁挑去虾线后倒入姜汁或者料酒，用适量盐和一点点糖腌渍入味备用（姜汁或者料酒都是为了起到去腥的作用，推荐姜汁，因为料酒味道比较明显）
滑蛋虾仁#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散，倒入水淀粉和一撮盐，撒些切碎的小葱搅匀备用。（一勺淀粉两勺水搅匀就是水淀粉，这是鸡蛋嫩滑口感棒的诀窍）
滑蛋虾仁#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解5

步骤5

锅倒入两勺油，中火烧到油温五成热的时候就可以放入腌渍好的虾仁略微炒到变色，七成熟（推荐使用不粘锅）
滑蛋虾仁#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解6

步骤6

倒入备用的鸡蛋液，保持中小火，等待鸡蛋边缘开始变熟。
滑蛋虾仁#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解7

步骤7

在鸡蛋液边缘开始变熟的时候开始用铲子将鸡蛋液慢慢往中间“推”“拱”，滑动铲子让鸡蛋变得蓬松（火不能过大，过大鸡蛋熟的太快会变老）
滑蛋虾仁#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解8

步骤8

在鸡蛋慢慢烘熟到八分左右，立即关火，慢慢的继续翻动铲子利用余温让鸡蛋熟透。（可以在这里的时候继续放一些盐或者胡椒粉调味）
滑蛋虾仁#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解9

步骤9

装盘，撒上一点葱花点缀，开吃。

滑蛋虾仁的烹饪技巧

鸡蛋液添加水淀粉是鸡蛋口感鲜嫩水滑的秘方，在中火下用铲子将鸡蛋推拱是鸡蛋“蓬松可口”的窍门，其实做菜很简单，啰嗦些是为了更清晰的说明，少走弯路的情况更能知道背后的窍门原由，祝大家天天都有好胃口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-07

©本菜谱的做法由 Mi_manchi 编写，未经授权不得转载

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