戚风蛋糕（8寸）

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5颗 白砂糖 80克
低筋面粉 90克 牛奶 50克
玉米油 50克 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

蛋白蛋清分离至两个无水无油的盆中，蛋黄加入30克砂糖搅拌均匀
戚风蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

加入牛奶，玉米油搅拌均匀
戚风蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

过筛低筋面粉，搅拌均匀无颗粒
戚风蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

剩下的砂糖分三次加到蛋白中，蛋清打发前，先滴几滴柠檬汁，打蛋器全程低速打发，打出大眼泡，加入第一次砂糖，打出轻微的纹路状加入第三次砂糖，继续打出清晰纹路，打蛋器提起有个小小的直立三角就是干性发泡啦
戚风蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用翻炒的方式将底下的面糊翻上来，手法要轻，不要画圈圈，不要过度搅拌，容易消泡的
戚风蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

将搅拌好的面糊抬高20厘米倒入模具中，再轻轻磕两下，去除气泡，烤箱预热150度烤50分钟
戚风蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

烤好了别马上拿出来，等半分钟，出炉倒扣，凉透脱模
戚风蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

成品图
戚风蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

成品图

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-08

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 奶香味 香 烤

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