川香口水鸡

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口水鸡是四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

川香口水鸡的用料

鸡腿 1个 辣椒油 20ml
沸水 1000ml 焖烧罐 1个
大料 少许 姜 两片
葱段 4段 酱油 20ml
麻油 5ml 米醋 5ml
鸡精 2g 十三香 少许
葱末 适量

川香口水鸡的做法

川香口水鸡的做法图解1

步骤1

材料准备。
川香口水鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿去骨、将其清洗干净卷起，用棉线捆好。
川香口水鸡的做法图解3

步骤3

焖烧杯内注入开水，盖上盖子摇晃一下，进行焖预热5分钟。
川香口水鸡的做法图解4

步骤4

鸡腿肉放入容器内，焖烧杯内热水倒入鸡腿肉容器内，将鸡肉进行预热。 沥干水份鸡腿肉放入焖烧杯内，放入大料、姜片、葱段、沸腾的开水，盖上盖子。
川香口水鸡的做法图解5

步骤5

沥干水份鸡腿肉放入焖烧杯内，放入大料、姜片、葱段、沸腾的开水，盖上盖子。将鸡腿肉焖两个小时。 这期间准备酱汁，辣椒油、酱油、米醋、麻油、盐、鸡精、十三香混合搅拌均匀备用。
川香口水鸡的做法图解6

步骤6

将焖烧杯盖子打开，取出焖好鸡腿肉，冷水浸泡一下。
川香口水鸡的做法图解7

步骤7

将冷却的鸡腿肉切块装盘。
川香口水鸡的做法图解8

步骤8

淋入调好的酱汁，撒上葱末。
川香口水鸡的做法图解9

步骤9

一道四川特色菜肴口水鸡就做好了。

川香口水鸡的烹饪技巧

1、焖制用的水必须沸腾的开水，温度达到100度。 2、鸡腿肉焖的时候必须进行预热。不可省略。 3、焖好的鸡腿肉浸泡冷水或浸泡冷水冷藏一下口感更佳。 4、酱汁可根据自己口味增减食材。只要适合自己就是最美味的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-09

©本菜谱的做法由 THERMOS膳魔师 编写，未经授权不得转载

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