家庭食谱~酥焖鲫鱼

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老哥刚钓回来的鲫鱼，新鲜的不要不要的，酥焖鲫鱼是女儿最爱，曾经餐厅她第一次吃惊呼:妈妈这个鱼我好喜欢，可以不吐刺耶，然后就要求我做給她，我每次都是用高压锅，这次没用高压锅换成铁锅虽然费时间，但是味道一样好易成型不烂掉。

酥焖鲫鱼的用料

鲫鱼 9条 大葱 一段
姜 3片 蒜 4瓣
花椒 一勺 八角 4个
百果 1个 皮 一段
生抽 2勺 老抽 2勺
料酒 2勺 盐 适量
醋 50克 面粉 20克

酥焖鲫鱼的做法

家庭食谱~酥焖鲫鱼#中粮我买 真食惠才是食力派#的做法图解1

步骤1

鲫鱼处理好洗干净备用。
家庭食谱~酥焖鲫鱼#中粮我买 真食惠才是食力派#的做法图解2

步骤2

抹薄薄一层面粉准备煎
家庭食谱~酥焖鲫鱼#中粮我买 真食惠才是食力派#的做法图解3

步骤3

锅热拿姜擦一下锅，这步防粘。
家庭食谱~酥焖鲫鱼#中粮我买 真食惠才是食力派#的做法图解4

步骤4

倒入比平时炒菜多的油煎至两面金黄。（其实炸更有利于酥，这样节约用油哈哈）
家庭食谱~酥焖鲫鱼#中粮我买 真食惠才是食力派#的做法图解5

步骤5

重新起锅放油，炸入花椒，切好的葱姜蒜。
家庭食谱~酥焖鲫鱼#中粮我买 真食惠才是食力派#的做法图解6

步骤6

摆好煎好的鲫鱼。先放鱼后放水是为了让鱼压住葱姜蒜这样防止粘锅底。
家庭食谱~酥焖鲫鱼#中粮我买 真食惠才是食力派#的做法图解7

步骤7

清水葱锅周围缓缓倒入，再放入其它所有调味食材。
家庭食谱~酥焖鲫鱼#中粮我买 真食惠才是食力派#的做法图解8

步骤8

大火烧开，转小火闷1个半小时。
家庭食谱~酥焖鲫鱼#中粮我买 真食惠才是食力派#的做法图解9

步骤9

一个半小时后，大火收汁即可。
家庭食谱~酥焖鲫鱼#中粮我买 真食惠才是食力派#的做法图解10

步骤10

凉透更方便盛出不碎。
家庭食谱~酥焖鲫鱼#中粮我买 真食惠才是食力派#的做法图解11

步骤11

真的是酥的连刺也可以吃掉哦！

酥焖鲫鱼的烹饪技巧

想让它酥，一煎炸，二醋的量，三时间，如果想减少烹饪时间高压锅压15分钟然后大火收汁即可，但是高压锅我是怎么也盛不出来，全碎。所以改用铁锅，味道一样好这个更容易铲出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-10

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 祛痘 一家三口 一人食 晚餐 午餐

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