日式豆腐泥拌菠菜（白和菠菜）

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「白和」是將豆腐搗碎、並且加入芝麻、味噌來提升香味層次的涼拌菜，豆腐醬非常百搭，較常搭配的蔬菜如小松菜、菠菜、茼蒿、小黃瓜等都可以試試！ 嘖嘖的料理影片在這： #戳链接#
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豆腐泥拌菠菜的用料

木棉豆腐： 200 g 菠菜： 1 束
紅蘿蔔： 適量 黑木耳： 1 朵
鴻喜菇： 1/2 包 白芝麻： 2 匙
醬油： 0.5 匙 味噌： 1 匙
糖： 2 小匙 以下為醬油高湯材料 如下
柴魚： 適量 水： 500 c.c.
醬油： 1 大匙 鹽： 1 小匙

豆腐泥拌菠菜的做法

日式豆腐泥拌菠菜（白和菠菜）的做法图解1

步骤1

先將紅蘿蔔、木耳切絲，主要食材備料如圖
日式豆腐泥拌菠菜（白和菠菜）的做法图解2

步骤2

將豆腐橫剖切半，橫切受力面積較廣待會壓重物時出水較快
日式豆腐泥拌菠菜（白和菠菜）的做法图解3

步骤3

將豆腐蓋上保鮮膜並壓上重物，放置約 30-40 分鐘讓豆腐出水
日式豆腐泥拌菠菜（白和菠菜）的做法图解4

步骤4

火爐上起一鍋水，水滾後放入柴魚即可熄火靜置，泡 10 分鐘後再將柴魚撈起，加入醬油、鹽，汆燙用高湯完成
日式豆腐泥拌菠菜（白和菠菜）的做法图解5

步骤5

高湯煮滾後下紅蘿蔔絲汆燙約 1 分鐘，接著再依序下鴻喜菇、黑木耳汆燙約半分鐘後即可一併撈起備用
日式豆腐泥拌菠菜（白和菠菜）的做法图解6

步骤6

整束菠菜也下鍋汆燙約 1 分鐘
日式豆腐泥拌菠菜（白和菠菜）的做法图解7

步骤7

將菠菜撈起後擰乾水份，並切段如圖
日式豆腐泥拌菠菜（白和菠菜）的做法图解8

步骤8

用磨缽或攪拌機將白芝麻打碎，如果喜歡較重的香氣可以用多一點芝麻沒問題
日式豆腐泥拌菠菜（白和菠菜）的做法图解9

步骤9

當白芝麻打成粉後直接加入豆腐、味噌及少量醬油，繼續打勻成圖中泥狀（如果沒有調理機就直接用手捏碎豆腐）
日式豆腐泥拌菠菜（白和菠菜）的做法图解10

步骤10

豆腐泥和所有蔬菜混合均勻，試味道不夠可補上一點鹽巴
日式豆腐泥拌菠菜（白和菠菜）的做法图解11

步骤11

完成！

豆腐泥拌菠菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-10

©本菜谱的做法由 嘖嘖的料理手帳 编写，未经授权不得转载

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