自制秋梨膏

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万山红
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现在正是梨子上市的季节，汤山梨是我们这里的特产，果肉酥脆无渣，果汁丰富，吃的时候果汁会顺手往下流。趁着梨子上市，市场上有果农开着大车卖，价格也便宜，就买了好多，准备多做些秋梨膏备着，秋冬季感冒咳嗽可以随时吃，即使平时也可以吃些来润肺。

秋梨膏的用料

砀山梨 5000g 砀山梨 5000g

秋梨膏的做法

自制秋梨膏的做法图解1

步骤1

这次熬梨膏是用的砀山梨，清水洗净。这个梨刚刚上市，果农手中买的，比那种加了保鲜剂的保鲜梨要好
自制秋梨膏的做法图解2

步骤2

梨子去皮去核，果肉切丝，放入锅中，不用加水
自制秋梨膏的做法图解3

步骤3

不用加水，大火煮开后，可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟
自制秋梨膏的做法图解4

步骤4

待梨肉煮的软烂了，用网筛把梨肉全部过滤出来
自制秋梨膏的做法图解5

步骤5

过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁，挤的尽可能的干，这样梨汁不浪费
自制秋梨膏的做法图解6

步骤6

这是过滤出来的梨汁，转小火慢慢熬煮，一定要用小火慢熬！
自制秋梨膏的做法图解7

步骤7

煮的过程中会有浮沫产生
自制秋梨膏的做法图解8

步骤8

用网筛不断的把浮沫撇掉，这样可以保证熬好的梨膏质地纯净
自制秋梨膏的做法图解9

步骤9

待梨汁的颜色变的棕红时，要不断的搅拌，谨防糊底
自制秋梨膏的做法图解10

步骤10

继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡，继续再熬住一会儿
自制秋梨膏的做法图解11

步骤11

大泡泡变小就可以离火了
自制秋梨膏的做法图解12

步骤12

晾凉
自制秋梨膏的做法图解13

步骤13

熬好的梨膏很浓稠，用铲子挖了立起来，可以拉出三角的膏糖旗，这个状态就成功
自制秋梨膏的做法图解14

步骤14

密封瓶开水煮烫消毒并晾干，把熬好的秋梨膏装进去密封，即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦，冷冻保存更放心，而且冷冻也不会结冰的
自制秋梨膏的做法图解15

步骤15

成品图
自制秋梨膏的做法图解16

步骤16

成品图
自制秋梨膏的做法图解17

步骤17

成品图
自制秋梨膏的做法图解18

步骤18

成品图

秋梨膏的烹饪技巧

秋梨膏是用纯梨肉熬的，不加任何其他食材。再分享一个鉴别纯梨膏的小窍门，这样熬的纯梨的秋梨膏，冰箱冷冻是不会结冰成块的，如果洁冰块了就一定不是纯的啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-10

©本菜谱的做法由 万山红 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 果香味 香 煮 饮品

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