精选
最新
菜单
玫瑰鲜花饼
精品
鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。昨天看到群里有好朋友发了鲜花饼的美图，勾起了我的食欲，赶紧做起来啦！
第一次做鲜花饼，花香四溢，女儿和我一起掰的花瓣，挺费工夫的，这次用的是黄油，所以饼的颜色发黄，饼皮更酥，个人更喜欢黄油的味道哦～
玫瑰鲜花饼的做法
步骤1
把玫瑰花用温水浸泡半小时~1小时。
步骤2
把玫瑰花干去蒂去芯，掰下花瓣。
步骤3
在花瓣里放入白砂糖和蜂蜜，蜂蜜不要一次加太多，逐量加，主要起的粘合的作用，太稀的话不好成团。
步骤4
把玫瑰花瓣、白砂糖和蜂蜜混合均匀。
步骤5
把糯米粉放入锅中小火翻炒至米粉颜色微微发黄，出锅放凉。
步骤6
然后在玫瑰花酱中加入熟糯米粉，拌匀。
步骤7
把混合好的玫瑰花馅，分成24克一个的小团，放入冰箱冻硬，方便包制。
步骤8
把食材1水油皮的材料放入面包桶，启动揉面程序，把食材揉成团。也可以用手揉，揉至黄油被完全吸收。
步骤9
把食材2油酥的材料放入盆中，先拌成絮状，再揉成团。
步骤10
水油皮和油酥分别揉好之后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤11
把水油皮揉成16克一个的小球，把油酥揉成10克一个的小球，全程盖保鲜膜，防止变干。
步骤12
把油皮按扁，捏圆，把油酥包进去。
步骤13
包油酥用虎口法，收成一个小尖，掐掉小尖或按回去都可以。
步骤14
揉圆，收口向下放。
步骤15
全部包好，记住包好的顺序，接下来从第一个开始擀。
步骤16
把面团按扁，擀成牛舌状。
步骤17
然后从下向上卷起。
步骤18
收口向下放，全部卷好，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
步骤19
把面卷收口向上，擀开。
步骤20
再次卷起。
步骤21
全部卷好，再松弛一会儿。
步骤22
把面卷中间用筷子压一下。
步骤23
用手按扁
步骤24
擀成圆形。
步骤25
把冻好的玫瑰花馅包入面皮。
步骤26
包好后收口向下放，轻轻按扁。
步骤27
全部包好，放入铺了烘焙纸的烤盘中。烤箱也预热上，170度。
步骤28
胭脂红色素粉加一点水，放入几张裁成小张的厨房纸，用木质印章蘸上色素。
步骤29
在饼中间印上花型图案，表面上用牙签扎几个孔防止烤制的时候爆裂。
步骤30
把鲜花饼放入烤箱，170度烤25分钟。根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。
步骤31
烤好了
步骤32
花香四溢
步骤33
美味
步骤34
香甜玫瑰鲜花饼的烹饪技巧
1.包玫瑰花馅的时候收口一定要收紧，馅中的糖在高温下会融化，如果皮没有捏紧，烤的时候可能会露馅哦。
2.玫瑰花馅中还可以加入坚果碎，增加风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-10
©本菜谱的做法由 小菁同学 编写，未经授权不得转载
小菁同学
分享至微信
玫瑰鲜花饼的其他做法更多 
玫瑰鲜花饼的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 玫瑰鲜花饼#蒸派or烤派#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
