虾仁炒蛋

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有的时候，越家常越简单的菜反而越考功夫。虾仁炒蛋，貌似简单，但要炒得虾鲜美，蛋滑嫩，也不是容易的事情。食材首先要好，虾要是鲜活的海虾，其次得掌握点小技巧，才能做出小鲜肉赞不绝口的虾仁炒蛋。

虾仁炒蛋的用料

海虾 200g 鸡蛋 4个
料酒 1汤匙 淀粉 1茶匙
盐 适量

虾仁炒蛋的做法

虾仁炒蛋的做法图解1

步骤1

海虾去壳取出虾肠；
虾仁炒蛋的做法图解2

步骤2

用厨房纸吸干水分；
虾仁炒蛋的做法图解3

步骤3

准备好鸡蛋；
虾仁炒蛋的做法图解4

步骤4

取少量蛋白，加入虾仁中，加盐、料酒与淀粉抓匀，腌制10分钟；
虾仁炒蛋的做法图解5

步骤5

煮开水，下虾仁，一变色，即捞起，沥干水分待用；
虾仁炒蛋的做法图解6

步骤6

鸡蛋打散，加入盐，充分拌匀，再加入虾仁；
虾仁炒蛋的做法图解7

步骤7

热油，油温足够时，倒入蛋液与虾仁；
虾仁炒蛋的做法图解8

步骤8

虾仁炒蛋的做法图解9

步骤9

稍微凝固时，将蛋炒散；快速翻炒，蛋熟即可装盘食用。

虾仁炒蛋的烹饪技巧

虾仁洗过之后要吸干水分，要不腌制的时候，腌料不会很好地附在虾上；虾仁腌制时用蛋白与淀粉，可以在其表面形成表面膜，虾的口感才鲜嫩；虾要先烫熟，避免蛋熟了，虾还没有熟，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-12

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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