蒜苔回锅肉

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baixiong

baixiong

2008-06-05
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

适量 五花肉适量

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

蒜苔回锅肉的做法步骤

1. 各种用料洗净备齐;锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开,煮出香味;

2. 放入洗净的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入为好;

3. 煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段,大蒜切成片,郫县辣豆瓣剁成蓉;捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟,等外表不烫手的时候切成厚3毫米,宽3厘米左右的薄片;

4. 将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下;

5. 锅烧热后加少许油,将肉片平铺在锅里稍微煎一会,使之微黄出油;

6. 倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣,小火炒出红油;

7. 改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒,等蒜薹表皮起皱起锅即可。

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