樱花慕斯蛋糕

精品

83.4万浏览 2493 收藏

月影沙湫

＋关注

这个双十一，很多朋友都在咨询我如何买烤箱，新手初玩烘焙的一些知识。玩烘焙三年多，真真是见到周围越来越多的人加入进来，动手为亲朋制作美食，自已不断尝试的同时，更多的是为家人献上了一份心意。不管你家里有没有烤箱，你有没有打算从此走上这条路，你都可以试着为心爱的他/她制作这样一款唯美的蛋糕。因为它很简单，只需要一个蛋糕模具，几样简单的食材，利用家里的电冰箱就能搞定。一起动手吧，你也可以是家庭蛋糕师。

樱花慕斯蛋糕的用料

消化饼干（饼干底） 56克	黄油（饼干底） 28克
酸奶（慕斯糊） 150克	淡奶油（慕斯糊） 140克
糖粉（慕斯糊） 15克	吉利丁片（慕斯糊） 2片
纯净水（镜面层） 80克	细砂糖（镜面层） 8克
柠檬汁（镜面层） 3滴	吉利丁片（镜面层）半片
盐渍樱花（镜面层） 12朵	黑巧克力（镜面层） 3克

樱花慕斯蛋糕的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

消化饼干放入料理机打成粉状，黄油隔水融化成液体，没有料理机的可以将饼干装入保鲜袋用擀面杖一点点擀碎。

步骤3

融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。

步骤4

把拌好的饼干碎倒入模具中，压平后放入冰箱冷藏备用。

步骤5

饼干碎冷藏期间制作慕斯糊，酸奶中加入糖粉，搅拌均匀。

步骤6

吉利丁片冷水中软化后，滤干水份，隔热水融化成液体状后倒入酸奶糊中，搅拌均匀。

步骤7

淡奶油打发至7分，有纹路可缓慢流动即可。

步骤8

将酸奶糊与淡奶油混合，翻拌均匀。

步骤9

混合好的酸奶糊倒冷藏过的饼干底模具中，轻磕2下，震出里面的大气泡后放入冰箱，冷藏4小时。

步骤10

镜面水制作：吉利丁片放入纯净水软化后直接隔热水融化成液体，加入细砂糖和柠檬汁搅拌均匀。

步骤11

樱花事先用冷水泡开，中途可多换几次水去掉盐分，黑巧克力隔热水融化成液体，在油纸上写出想要的文字，小心摆到蛋糕上，再摆好樱花，将镜面水沿模具边沿缓慢倒入蛋糕表层。镜面水倒入的过程中，樱花的位置可能会偏移，可用牙签稍稍调整。

步骤12

送入冰箱冷藏2小时至镜面层凝固即可取出，脱模时可先用吹风机绕模具一圈，将蛋糕底缓缓往上托，轻轻脱离模具。

步骤13

好看又好吃的樱花慕斯蛋糕就做好了。

樱花慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、本文使用的模具为屋诺6寸心形活底模。 2、本文配方可做此心形蛋糕1个。 3、慕斯糊中的吉利丁冷水泡软后需要虑干水份，而镜面层中的吉利丁直接带软化的水一起融化。 4、如果做6寸圆型蛋糕将全部食材除以0.7即可，如果做8寸心型蛋糕将全部食材翻倍，如果做8寸圆型蛋糕在前面6寸圆型基础上翻倍即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-13

©本菜谱的做法由月影沙湫编写，未经授权不得转载

分类：甜奶香味香冻慕斯蛋糕

月影沙湫

一起来分享给朋友们看看吧：