肉松蛋糕卷

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凤梨娜娜

凤梨娜娜

2017-11-13
肉松蛋糕卷,一改往日蛋糕卷甜软的风格。加上咸味的肉松。别有一番风味哦。
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

鸡蛋5个 低粉50克
40克 40克
牛奶40克

辅料

 
肉松30克 葱花10克
15克 4滴
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

肉松蛋糕卷的做法步骤

肉松蛋糕卷的做法图解1

1. 牛奶,玉米油放入容器中搅拌均匀

肉松蛋糕卷的做法图解2

2. 待表面没有油花,呈现乳白色,略微粘稠,完成乳化。

肉松蛋糕卷的做法图解3

3. 筛入低粉,Z字搅拌均匀,不要画圈以免出筋。

肉松蛋糕卷的做法图解4

4. 加入加蛋黄,搅拌均匀。蛋黄亦可一个一个加。方便搅拌。搅拌至无颗粒

肉松蛋糕卷的做法图解5

5. 蛋白中加入柠檬汁,打发至提起小弯钩。蛋白细腻无大泡沫。

肉松蛋糕卷的做法图解6

6. 取三分之一蛋白加入搅拌号的蛋黄糊中。翻拌均匀。不要画圈。

肉松蛋糕卷的做法图解7

7. 再将搅拌均匀的蛋黄糊。全部倒回蛋白中。翻拌,切拌。不可画圈

肉松蛋糕卷的做法图解8

8. 28金盘,放入油纸或者油布。将混合好的面糊,在高度20厘米位置,倒入模具中

肉松蛋糕卷的做法图解9

9. 震荡烤盘,震出大气泡。撒上肉松与葱花。烤箱160度25至30分钟,具体时间根据自己烤箱脾气调节。观察表面上色。

肉松蛋糕卷的做法图解10

10. 出炉后,立即将蛋糕从模具中取出,再有肉松一面盖上油纸。翻过来倒扣在凉架上,撕掉油纸,涂上沙拉酱。将蛋糕卷起来

肉松蛋糕卷的做法图解11

11. 卷完后,放凉一会儿。再切开。

肉松蛋糕卷的做法图解12

12. 放凉后,密封保存。

小贴士

1、牛奶与油要充分乳化 2、蛋白加入蛋黄糊时,一定不能画圈。以免消泡。 3、肉松可以根据自己口味选择,配方中放了原味肉松与海苔肉松。4、肉松与葱花的用量,可以根据自己口味增减。

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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