可可岩石裂纹饼干

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一直想着使用可可粉能做些什么东西呢，就想到了饼干，可是不想吃曲奇，怎么办呢？做裂纹的饼干吧！里面添加了泡打粉和苏打粉，可可的味道也是非常浓郁的！

可可岩石裂纹饼干的用料

发酵黄油 90g 糖粉 75克
盐 1克 蛋液 一个
可可粉 25克 泡打粉 2克
小苏打 2克 低粉 180克
糖粉 适量 蛋白液 适量

可可岩石裂纹饼干的做法

可可岩石裂纹饼干的做法图解1

步骤1

原料全家福
可可岩石裂纹饼干的做法图解2

步骤2

黄油室温软化，加糖粉和盐，打发至黄油微微发白
可可岩石裂纹饼干的做法图解3

步骤3

分次加入蛋液，每次加少量，搅打至完全融合再加下一次，避免油水分离
可可岩石裂纹饼干的做法图解4

步骤4

低粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛，一起倒入黄油
可可岩石裂纹饼干的做法图解5

步骤5

拌匀成团
可可岩石裂纹饼干的做法图解6

步骤6

分成每个约重15克，揉圆；手心取少量蛋白液（是蛋白液，不是全蛋液！）
可可岩石裂纹饼干的做法图解7

步骤7

面团裹上一层蛋白液（第6步面团裹上蛋白液是为了粘上更多糖粉，如果不喜欢太多糖，可以忽略这步，直接到第9步）
可可岩石裂纹饼干的做法图解8

步骤8

如果喜欢杏仁片的也可以不沾糖粉，沾上杏仁片；
可可岩石裂纹饼干的做法图解9

步骤9

放入烤盘上，上火190℃，下火180℃，烤箱中下层，烘焙大约15-18分钟左右即可（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）
可可岩石裂纹饼干的做法图解10

步骤10

裹糖粉的也是很不错呢~~

可可岩石裂纹饼干的烹饪技巧

烤箱的温度结合自己的烤箱温度，印章使用食用色素的时候，可以先在纸张上面按压一下，第二、三次的时候按压在鲜花饼上面；更多烘焙问题，添加微信xlyxb1111相互交流、学习！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-13

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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