肉松小贝

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王晓满
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姐姐经常吃鲍师傅家的肉松小贝，但经常要跑老远、而且要排大队，不如在家自己做了

肉松小贝的用料

鸡蛋 3个 玉米油 50g
牛奶 50g 糖粉 40g
低粉 70g 沙拉酱 适量
肉松 适量 柠檬汁 几滴

肉松小贝的做法

肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

蛋白、蛋黄分离
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入食用油、牛奶
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

筛入低粉
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

切拌法搅拌均匀，搅拌好的面糊细腻不干粉
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

蛋白中滴入几滴柠檬汁，打发至鱼眼加入第一次糖粉，我分三次加入糖粉
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

最终状态
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

挖取三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

再将搅拌好的面糊倒入剩余蛋白中，搅拌均匀
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

倒入裱花袋（建议放两个、一个太多了）
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

烤盘中铺上一层油纸
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

挤入面糊（我的面糊稍微稀一点，大家打发蛋白时记得至干性发泡） 烤箱180度预热，后调160度烤15分钟左右
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解13

步骤13

烤好的面包坯
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解14

步骤14

中间涂上沙拉酱，两片粘一起
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解15

步骤15

周边也涂满沙拉酱
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解16

步骤16

放肉松里滚一滚
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解17

步骤17

第二种方法，是一个面片对折
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解18

步骤18

涂抹沙拉酱
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解19

步骤19

滚一下肉松
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解20

步骤20

完工，开吃
肉松小贝#跨界烤箱 探索味来#的做法图解21

步骤21

放半小时味道更加

肉松小贝的烹饪技巧

1、蛋白打至中性发泡； 2、温度随自己烤箱温度调整一下； 3、蛋黄酱也超好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-13

©本菜谱的做法由 王晓满 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 奶香味 香 酱香味 咸

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