柔软小餐包普通面粉版

精品
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打算做面包,放了一般的料,发现没有高筋面粉了,尝试用白鲨饺子粉制作,成品结果非常松软好吃

小餐包的用料

中种面团:白鲨饺子粉 340g 牛奶 270g
25g 酵母粉 7g
主面团:白鲨饺子粉 340g 牛奶 50g
全蛋液 110g 100g
玉米油 80g 6g

小餐包的做法

柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解1

步骤1

将中种所有材料混合
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解2

步骤2

揉均匀,放入保鲜袋,留出空隙,系好口放入冰箱冷藏一晚上,进行低温发酵
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解3

步骤3

第二天一早拿出来,发酵好的面团
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解4

步骤4

将发酵好的中种撕成小块,同主面团除玉米油,盐之外所有材料混合
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解5

步骤5

我用的上豪厨师机,304纯不锈钢面缸,可以连续工作40分钟,可以自动调整档位揉面,揉至完全抱团
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解6

步骤6

放入玉米油,盐
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解7

步骤7

继续揉大约20分钟,完全可以很轻松拉出大片结实有韧性的薄膜
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解8

步骤8

揉好的面团整理一下醒发30分钟
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解9

步骤9

将面团等分成18份
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解10

步骤10

依次将面团滚圆放入纸模中
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解11

步骤11

放入烤箱进行
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解12

步骤12

开电源,设置发酵功能
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解13

步骤13

进行整形后的发酵,时间约45分钟
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解14

步骤14

发酵好的面团,表面刷层蛋液撒上点白芝麻
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解15

步骤15

烤箱预热,温度160度,时间15分钟
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解16

步骤16

出炉啦,上色美美哒
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解17

步骤17

再来一组
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解18

步骤18

满屋飘香哈
柔软小餐包普通面粉版#蒸派or烤派#的做法图解19

步骤19

很松软的哦

小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-14

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