Mikkiの小厨房|餐后甜品之香甜巧克力戚风蛋糕
平淡的生活总得来点情趣~巧克力戚风蛋糕搭配上帝之吻白葡萄酒,这个餐后甜品不错哟~( ̄▽ ̄)~* 如果大家喜欢这个菜谱,就麻烦点击关注button,支持下我ヾ(✿゚▽゚)ノ
巧克力戚风蛋糕的做法
步骤1
Step One:在烘焙专用盆中加入5个纯蛋白,用打蛋器打至呈现粗泡沫状。(小贴士:如何蛋白蛋黄分离?Mikki是直接在蛋壳上敲个小洞然后让蛋清流出来,这种方法比较笨。如果有专业蛋液分离器就更好啦~)步骤2
Step Two:在打好的蛋白液中加入糖粉,打至拎起打蛋器时,蛋白能拉出一个可爱的小尖角,就说明成功啦~将打好的蛋白液先放一边,接下来准备做蛋黄液!(这个步骤很重要,一定要确保蛋白液被打发!另外用糖粉相比白砂糖会没那么甜,口感比较细腻。)巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧
1、打发蛋白液的时候一定不能混入水或者油!
2、混合蛋白霜和蛋黄液时,一定要多次放入,不然蛋白霜容易消泡。ヾ(๑╹◡╹)ノ"
3、烤蛋糕的模具最好提前用油炼一下,不然蛋糕会很容易粘模。油炼是指新的模具刷上黄油,然后放进烤箱里用200度的高温烤10分钟,多次反复后,模具就不粘了~
4、烤好的蛋糕要立马倒扣,完全凉干才能脱模,不然很容易塌下去。(~ ̄▽ ̄)~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-11-14
©本菜谱的做法由 三木Mikki_ 编写,未经授权不得转载
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