嫩牛肉卷饼

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飘零星

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美味的嫩牛肉卷饼，复刻君之老师的嫩牛肉卷饼，薄薄的烙饼里，包上鲜嫩的牛肉条，卷成五边形的样子，颇有某洋快餐店里嫩牛五方的样子。君之老师做的是香辣口味的嫩牛肉，不能吃辣，所以将新鲜小红辣酱换成了洋葱，更符合小朋友的口味。用到的电饼铛是利仁老款电饼铛，这个电饼铛是我家的功臣，用了快五年了，还跟着我搬过一次家，可谓是历经沧桑啊。用这个老款电饼铛烙饼的时候，中途是需要翻面的哦，如果是新款就不需要了。

嫩牛肉卷饼的用料

中筋面粉 120g	水 75g
盐 1g	牛肉 200g
盐 2g	姜末 5g
料酒 10g	黑胡椒粉 1g
番茄酱 30g	玉米淀粉 3g
糖 5g	洋葱半个
生菜叶 4片

嫩牛肉卷饼的做法

步骤1

面粉和盐放入碗中

步骤2

加入水，揉成光滑的面团

步骤3

牛肉切成条状，洋葱切丝，生菜叶洗净沥干水分

步骤4

在切好的牛肉条里加入盐、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄酱、玉米淀粉、糖等配料

步骤5

用手抓匀，将牛肉腌制片刻备用

步骤6

揉好的面团捏成长条，切成大小均等的8份

步骤7

将小面团揉圆，松弛20分钟（表面盖上保鲜膜或湿布防止变干）

步骤8

小面团松弛好以后，就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛的上下盘同时预热。

步骤9

台面上涂抹一层植物油防粘，两个松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀开

步骤10

在其中一个面片表面涂抹一层植物油，将另一个小面团盖在抹了油的面片上，叠起来

步骤11

将叠好的双层面片一起擀开，将它擀得又大又薄

步骤12

在预热好的电饼铛下盘刷一层植物油（刷油要用硅胶刷不要用毛刷）。将擀好的面片铺在电饼铛里

步骤13

盖上电饼铛盖，将饼烙至表面起泡有焦点即可取出。依次烙好4张饼。

步骤14

烙完饼以后，可以继续炒牛肉。将电饼铛180°摊平，并关掉上盘的火力，只需要用下盘

步骤15

下盘里倒入一些植物油，油烧热后倒入洋葱丝爆香

步骤16

将腌制好的牛肉倒入进来

步骤17

翻炒，到牛肉条完全变色就可以出锅了

步骤18

在一张薄饼上铺一片生菜叶，并铺上适量牛肉条

步骤19

将饼沿着边缘折起来。将牛肉包在饼里面

步骤20

折好以后，翻过来从背面看，是这样一个五边形哈。折好以后的嫩牛肉卷饼，就可以享用了

步骤21

成品

步骤22

成品

嫩牛肉卷饼的烹饪技巧

1.制作这款薄饼，面一定要和得软一些，不要硬。烙饼的时候，动作熟练的话，将面团擀开是很快的，可以在烙上一张的时候，擀下一张的面饼。面饼要擀得又大又薄，因此放到电饼铛里的时候，要提起面饼飞快的“甩”进电饼铛里，以保持面饼的形状。 2.饼非常薄，很容易熟，只需要看见饼皮起泡有焦黄的点就可以出锅了，烙饼时间长了，饼会太干。
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创建时间:2017-11-15

分类：黑胡椒味茄汁味酸咸酱香味

飘零星

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