凉拌肘子
精品
凉拌荤菜,平时做的最多的就是凉拌白肉、凉拌猪耳。对于肘子,都是年夜饭或是走亲戚有喜事才会出的一道大菜,一般做成热气腾腾的酱肘子,红烧肘子之类的菜。
在这寒冷的冬天为什么想吃这道菜呢?其实冬天除了热多,餐桌上一般都会出现一道另类风景的凉拌菜,来刺激我们的胃。还有就是有姥爷来了,他是个喜欢喝酒的人,吃惯了一般的凉拌菜,今天就稍微复杂一点点,给他做一个凉拌肘子。
家庭做的话,一般选择猪手(也就是前蹄/脚),相对猪脚来说小许多,而且脂肪也少,我选的这个差不多就是瘦肉和皮了。
特别喜欢这种胶原蛋白和瘦肉的凉拌菜,这道菜除了是下酒的好菜,也是瘦身的好食谱哦!其实我一直在减肥,只可惜越减越肥(唔脸),所以我也特别的喜欢这道菜,即满足了我对荤的渴望,又不会有油腻。
凉拌肘子的做法
凉拌肘子的烹饪技巧
肘子一定在先猪手的,比较瘦。猪脚太肥一般人吃不下去哈,当然你要增肥有妈也拦不住你啊。
煮好的肘子一定要放冰箱冷藏一晚,胶原蛋白在温度低的情况下就会凝固。卷紧实一些切出来的肉才会形成一整块,就像原生的一样,呵呵!
否则,就会散呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-11-16
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