蚂蚁上树

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不得不承认中国文化博大精深，一道菜，一个典故！这道菜名非常有特色，有意思。相传窦娥丈夫死后不久，其婆婆卧病在床，窦娥每天变着花样为婆婆做菜。有一天家里只剩一块肉了，突然看到旁边有一把粉丝，于是窦娥就用粉丝和肉一起做出了这道菜。其婆婆老眼昏花误将肉沫看成了蚂蚁，于是窦娥就称它为“蚂蚁上树，”这就是这道“蚂蚁上树”的由来。

蚂蚁上树的用料

粉丝 两把 瘦肉 300克
葱 一根 大蒜 3瓣
生姜 一段 郫县豆瓣酱 1汤匙
盐 1.5茶匙 料酒 1汤匙
生粉 3克 清水 大半碗
生抽 2汤匙 胡椒粉 1茶匙

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

准备食材如图。
蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

粉丝提前泡冷水备用，用厨房剪剪短点方便夹。最好建议剪一下，太长容易结块～
蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

瘦肉剁成肉沫，其他的也全部切沫备用。
蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

肉沫加半茶匙盐、料酒和生粉一起抓匀腌制10分钟。
蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

炒锅热油，下姜蒜小火爆香
蚂蚁上树的做法图解6

步骤6

加入肉沫中火翻炒至变色。
蚂蚁上树的做法图解7

步骤7

加入郫县豆瓣酱炒均匀，炒出红油。这一步中火炒，不要用大火，容易糊锅。
蚂蚁上树的做法图解8

步骤8

加入泡好的粉丝。
蚂蚁上树的做法图解9

步骤9

翻炒均匀后加入大半碗清水大火煮开。
蚂蚁上树的做法图解10

步骤10

加入生抽调色调味。
蚂蚁上树的做法图解11

步骤11

最后加入胡椒粉，调入1茶匙盐提味，粉丝很容易煮糊，放水后加调教动作要快噢～

蚂蚁上树的烹饪技巧

炒粉丝动作要快，最好加入清水稍微煮一下，否则粉丝很容易结块～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-17

©本菜谱的做法由 妍媽美食 编写，未经授权不得转载

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