香甜樱桃塔

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震后第一烘。 其实，这应该是在之前一天完成的，为着换个方式吃那堆积的樱桃。只是，烤好的塔皮在脱模时掰碎了，思虑再三，决定第二天重烤塔皮。不知道傍晚时分的妖风是否就是那不详的前兆，第二天清晨突如其来的摇晃，打乱了所有的计划。重返一片狼藉的现场，收拾好乱象，只剩下无所事事的等待。大地似乎渐渐安稳，决定还是继续完成前夜备好的塔皮。一边耐着性子守着烤箱，一边思虑着关于万一的应对，一边想着，会不会有人说，你是不是疯掉了，这时候还有心思烤塔皮？。。。 烤箱旁，《跟着君之学烘焙》照旧摊在那里，似乎一切如常，页面上的香甜樱桃塔鲜红惊艳，一如从前。。。。

香甜樱桃塔的用料

黄油 50克 细砂糖 15克
蛋黄 8克 蛋液 25g
低筋面粉 100克 冷水 25克
盐 1克 樱桃 300克
盐 1克 糖 60克
玉米淀粉 10克 水和果汁 100克

香甜樱桃塔的做法

香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

馅料用材
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

樱桃去核，加25克糖，腌制2小时以上
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

倒出滤汁
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

在果汁中加水至总重达100克
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

加入玉米淀粉，盐，剩余的35克糖，搅拌均匀
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

倒入锅中加热，不断搅拌至浓稠
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

趁热淋在樱桃上，冷却备用
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

塔皮用材
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

将蛋黄，冷水，盐混合均匀
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

低筋粉和糖一起过筛
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

加入黄油
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

搓成粗粉状
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解13

步骤13

加入蛋黄水
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解14

步骤14

拌匀
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解15

步骤15

分割成4等分，放入冰箱冷藏至硬
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解16

步骤16

取出，擀成圆片，再次冷藏至硬
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解17

步骤17

放在模具中，整理好边缘，用叉子叉孔
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解18

步骤18

放入烤箱，中层，上下火190度，烤20-30分钟，表面金黄，出炉
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解19

步骤19

冷却后，小心扣出
香甜樱桃塔#跨界烤箱 探索味来#的做法图解20

步骤20

填入馅料食用

香甜樱桃塔的烹饪技巧

这面团比较稀软，擀成圆片后再次冷藏变硬，在放入模具的时候会比较好操作一点。 用叉子在塔皮底部叉些小孔可以防止烘烤时鼓起
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-18

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 果糖味 咸 烤

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