干锅鸡翅虾

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安之菜

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第一次做这道菜，貌似复杂其实也很简单，味道还不错

干锅鸡翅虾的用料

鸡翅 10个	基围虾 30只
芹菜 2根	土豆 1个
莴苣 1根	年糕 200g
去壳鹌鹑蛋 200g	芹菜 2根
香菜少许	金针菇 200g
葱姜蒜约100g	生抽 1汤匙
麻辣香锅酱 105g1小袋	郫县豆瓣酱 50g

干锅鸡翅虾的做法

步骤1

鸡翅按自己需求量取出

步骤2

虾洗净，然后将鸡翅和虾分开放入锅中焯水至67成熟，没有那么精确，差不多就行。

步骤3

焯水出锅后用冷水再洗一下，鸡翅用剪刀竖着剪两半，虾尾部用刀切开去除尾线，洗净后沥水，再起一支锅多倒些油，准备过油

步骤4

首先鸡翅和虾过油，过油后基本就熟了，过油后的虾是不是很漂亮？过油后起锅备用，过油的时候所有的蔬菜年糕类都可以焯水，年糕买那种软一些的，好吃，土豆和莴苣可以先一起焯水（之前鸡翅和虾焯水的水倒掉，重新接水焯蔬菜）

步骤5

莴苣土豆焯水至八成熟，起锅，再放入油锅过油至外层有酥脆感（大差不差就行了），鹌鹑蛋过油至起泡，后面的年糕和金针菇焯水过油时间就不用那么长了，芹菜切断焯水放小碗备用，香菜也备用

步骤6

将所有食材过油后放旁边备用，油锅过油的油倒去一旁留下次过油什么的用，洗净油锅加入100g左右食油（或者过油的油也可以），烧热，放入葱姜蒜炒香，倒入郫县豆瓣酱，麻辣香锅酱，炒热后放入土豆莴苣年糕，翻炒一下倒入鸡翅和虾，再翻炒一下，放入金针菇，倒入生抽，按个人口味可以加少许盐和味精，加入芹菜翻炒均匀后就ok了，起锅撒上香菜