自制豆腐脑--感恩节美食

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马上又到感恩节了，让我想起年迈的父母！离家多年，每每想起来自己亏欠最多的人是父母，童年记忆中；父母是勤劳朴实的农民，父亲永远是家里最忙的那个人，每天放学回家，自己在厨房帮忙添柴生火，父亲做完农活回来，在厨房忙碌的背景；我清楚的记得父亲，那辗转于厨房，不时化食材为美食的身影，那种与家人一起分享滋味的愉悦…… 感恩节西方身处天南地北的人一起吃火鸡；感恩节，回家陪父母吃顿饭吧！我想，这是父母最开心的事情，陪伴才是对父母最好的礼物……

豆腐脑的用料

干黄豆 500克 清水 1000毫升
葡萄酸内酯 3克 调料 甜咸自选

豆腐脑的做法

自制豆腐脑--感恩节美食的做法图解1

步骤1

干黄豆500克提前6～8小时泡好。
自制豆腐脑--感恩节美食的做法图解2

步骤2

泡好的黄豆清洗干净，黄豆在晾晒过程中表面会附着许多灰尘；清洗干净的黄豆放入豆浆机中，添加适量清水（一次打磨不完，可以分多次打磨）
自制豆腐脑--感恩节美食的做法图解3

步骤3

我选择用果蔬挡打成豆浆，是生豆浆，如果选择果蔬挡打磨需要打磨多次。
自制豆腐脑--感恩节美食的做法图解4

步骤4

再用纱布过滤掉豆渣。
自制豆腐脑--感恩节美食的做法图解5

步骤5

内酯3克兑半碗水备用，内酯我是在淘宝上买的。
自制豆腐脑--感恩节美食的做法图解6

步骤6

豆浆过滤豆渣后，放锅里烧煮开，中间用勺子不断搅拌锅内豆浆，防止糊锅底。
自制豆腐脑--感恩节美食的做法图解7

步骤7

烧煮沸腾几分钟后，撇去浮泡就可以关火（建议用大一点的锅煮豆浆，豆浆分量是锅内一半容量就好，因为豆浆煮沸过程中会沸腾增高，容易从锅内流出来）
自制豆腐脑--感恩节美食的做法图解8

步骤8

煮滚的豆浆冷却2分钟左右，倒入兑水的内酯。500克的干黄豆泡水后打磨成豆浆，放3克内酯兑水足矣。
自制豆腐脑--感恩节美食的做法图解9

步骤9

用勺子搅拌均匀，盖上锅盖儿，让其慢慢形成豆花（过程大概1小时，如果是冬天需要放热的地方比较容易形成豆花）
自制豆腐脑--感恩节美食的做法图解10

步骤10

做好的豆腐脑，轻轻舀放碗中，调料甜咸自选。
自制豆腐脑--感恩节美食的做法图解11

步骤11

成品

豆腐脑的烹饪技巧

打磨黄豆的时候，兑水分量也非常重要，水不能添加太多，水多则难形成豆花，按照宁愿水少不能多水原理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-19

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载

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