蒜苗回锅肉

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蒜苗回锅肉的用料

五花肉 500g 蒜苗 半斤左右（看个人喜好程度）
姜片 4-5小片 蒜末 2-3小颗
郫县豆瓣酱 一勺 盐 适量
白砂糖 一小小撮 食用油 适量
豆豉 一勺 生抽 少许
花椒 一勺 辣椒 4-5个

蒜苗回锅肉的做法

蒜苗回锅肉的做法图解1

步骤1

蒜苗切斜刀备用，豆豉豆瓣酱一比一准备好。

步骤2

带皮五花肉，凉水下锅，猪皮朝下放好，，放花椒，生姜，葱。少许料酒。煮至猪皮面朝下轻易用筷子能扎透即可。 (这个提前准备好，因为肉提前煮好凉凉后，稍放冰箱凉一下，在炒不容易崩油。)
蒜苗回锅肉的做法图解3

步骤3

先放肉片炒至出油焦香，然后将肉放一边，暴豆瓣酱出红油后放入豆豉，辣椒，姜，蒜爆香，最后混合后，加青蒜苗到少许生抽，少许糖。翻炒两下。出锅

蒜苗回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-19

©本菜谱的做法由 胖妞的厨房日记 编写，未经授权不得转载

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