香辣脱骨凤爪

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几位好朋友一起吃饭，吃了我做的鸡爪，一至认为很好吃，想让我上个菜谱学做一下。这是一道比较简单。但要有耐心的去取骨头。

香辣脱骨凤爪的用料

鸡爪 500g 姜 一块
蒜瓣 5颗 醋 5勺
香油 2勺 生抽 2勺
辣油 4勺 白糖 1勺
料酒 少许 盐 适量
花椒 十几粒 冰块 一盒

香辣脱骨凤爪的做法

香辣脱骨凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪剪掉指甲洗干净，放入冷锅中倒入适量的盐和料酒，放5片生姜撒几十粒花椒倒水，盖上锅盖大火煮12分钟左右。
香辣脱骨凤爪的做法图解2

步骤2

鸡爪熟了拿漏勺从锅中捞出来，过冷水要把表面的油脂冲下来不粘手就好了，再倒入一个干净的容器中，放入准备好的冰块，再倒入凉白开
香辣脱骨凤爪的做法图解3

步骤3

鸡爪的每个爪子上拿刀在中间划一刀（这一面肉较浅，骨头好取一点）
香辣脱骨凤爪的做法图解4

步骤4

用手捏住中间的大骨头往后一掰，再一扭就下来了，每根爪子骨头也要取下来（相信熟能生巧，多取几个就会了）怕麻烦可以就取大骨头
香辣脱骨凤爪的做法图解5

步骤5

取好骨头的鸡爪，骨头和筋全下了
香辣脱骨凤爪的做法图解6

步骤6

放入适量鸡精、2勺生抽、2勺香油、4勺辣椒油、5勺醋
香辣脱骨凤爪的做法图解7

步骤7

蒜头切碎放入
香辣脱骨凤爪的做法图解8

步骤8

拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室3小时左右就好了
香辣脱骨凤爪的做法图解9

步骤9

从冷箱里拿出装入盘中
香辣脱骨凤爪的做法图解10

步骤10

开吃

香辣脱骨凤爪的烹饪技巧

鸡爪煮到拿筷子很好戳就行了，不要煮的很嫩，这样就特别不好取骨头，鸡爪一定要用冰块，这样才能让鸡爪吃到口里足够的脆爽。佐料可以就按个人喜好放。冰块要提前准备好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-19

©本菜谱的做法由 球小厨（美食分享） 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 酸 咸 辣

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