猫爪玛德琳蛋糕

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玛德琳蛋糕是法国风味的小甜点，关于玛德琳有一个传说：1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。 这款据称来自于女仆的玛德琳做法和配方都非常简单，适于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台，成为一款带有怀旧情感的小蛋糕。

玛德琳蛋糕的用料

鸡蛋 2只 柠檬 1个
低筋粉 100克 细砂糖 100克
黄油 100克 法芙娜可可粉 5克
泡打粉 2克

玛德琳蛋糕的做法

猫爪玛德琳蛋糕#蒸派or烤派#的做法图解1

步骤1

将鸡蛋磕开，与细砂糖一起放在大碗里。
猫爪玛德琳蛋糕#蒸派or烤派#的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器将鸡蛋与细砂糖打匀，不用打发。
猫爪玛德琳蛋糕#蒸派or烤派#的做法图解3

步骤3

挤入半个柠檬汁。 如果家里有刨丝刀，将柠檬皮放进去更香。
猫爪玛德琳蛋糕#蒸派or烤派#的做法图解4

步骤4

放入过筛后的低筋面粉与泡打粉。
猫爪玛德琳蛋糕#蒸派or烤派#的做法图解5

步骤5

分二到三次加入融化的黄油，用刮刀搅拌均匀。
猫爪玛德琳蛋糕#蒸派or烤派#的做法图解6

步骤6

拌成细腻的面糊。 装在裱花袋里，留出一小半面糊。
猫爪玛德琳蛋糕#蒸派or烤派#的做法图解7

步骤7

剩在碗里的面糊加入可可粉，拌匀。
猫爪玛德琳蛋糕#蒸派or烤派#的做法图解8

步骤8

装在裱花袋里后放入冰箱冷藏一个小时以上。
猫爪玛德琳蛋糕#蒸派or烤派#的做法图解9

步骤9

准备好模具，冷藏后的面糊从冰箱取出，先将可可面糊挤出图案。
猫爪玛德琳蛋糕#蒸派or烤派#的做法图解10

步骤10

再将原色面糊填入模具到八九分满
猫爪玛德琳蛋糕#蒸派or烤派#的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，放中下层，上下火180度烤18分钟左右。具体温度与时间，看各人的烤箱。
猫爪玛德琳蛋糕#蒸派or烤派#的做法图解12

步骤12

玛德琳鼓起胖胖的小胖子，上色后取出。
猫爪玛德琳蛋糕#蒸派or烤派#的做法图解13

步骤13

给翻个面，很萌很可爱的小蛋糕。
猫爪玛德琳蛋糕#蒸派or烤派#的做法图解14

步骤14

看着是不是好想吃？
猫爪玛德琳蛋糕#蒸派or烤派#的做法图解15

步骤15

做起来哦。

玛德琳蛋糕的烹饪技巧

这款玛德琳热吃口感更棒哦，外皮脆脆的，内里细腻柔润，柠檬的清香与黄油独有的香味，让人不知不觉中几个已下肚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-19

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载

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