吃不腻的清蒸鲳鱼

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清蒸鲳鱼的用料

鲳鱼 小米椒
猪油 蒸鱼豉油
姜片 葱末
料酒

清蒸鲳鱼的做法

吃不腻的清蒸鲳鱼的做法图解1

步骤1

| 鲳鱼 | 小米椒 | 猪油 | 蒸鱼豉油 | 姜片 | 葱末 | 料酒 |
吃不腻的清蒸鲳鱼的做法图解2

步骤2

判断一条鲳鱼是否优秀 1.闻起来必须无异味 2.通体光滑发亮 3.鱼鳃处是红的，则说明很新鲜 4.手按下去，鱼肉是有弹性的
吃不腻的清蒸鲳鱼的做法图解3

步骤3

一、改刀腌制 鱼的两边都用刀斜切，顺势将鱼头取下。
吃不腻的清蒸鲳鱼的做法图解4

步骤4

斜着刀将鱼身分段，至鱼肚1公分处停下。
吃不腻的清蒸鲳鱼的做法图解5

步骤5

倒入1勺盐，2勺料酒，揉搓均匀后静置5分钟。喜欢吃辣的朋友，可以在这一步加入小米椒。
吃不腻的清蒸鲳鱼的做法图解6

步骤6

二、开蒸锅，放鱼！ 将腌制好的鱼肉拎出，像花瓣一样在盘子上展开，并放上鱼头。
吃不腻的清蒸鲳鱼的做法图解7

步骤7

摆上4个姜片，2把葱段。 关键秘方 ：挖一勺猪油放在鱼肉上，会更香。
吃不腻的清蒸鲳鱼的做法图解8

步骤8

锅内放水，等水煮开后把鱼放进去蒸7分钟。没把握，就可以用筷子戳一下鱼肉，检查。  注意：  水可以多倒一点，这样水蒸气才够多。
吃不腻的清蒸鲳鱼的做法图解9

步骤9

三、淋酱汁，开吃！ 淋上2勺蒸鱼豉油，洒1把葱花，淋2勺热油。 注意： 大锅烧油，等贴锅边的油冒烟了 ， 则说明油温到位啦 。

清蒸鲳鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-20

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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