甘肃臊子面:原来甘肃的臊子面,如此讲
精品
臊子面是北方盛行的特色面食,除了必不可少的肉臊子,其余配料丰俭由人,而甘肃人做的臊子面非常讲究,小小一碗面,很见功夫。甘肃臊子面会用近十种配料:土豆、老豆腐切丁油炸,另外还需木耳丝、黄花菜丝、蛋皮丝、胡萝卜丁和西红柿丁等,用高汤炖煮成臊子汤,浇在面上,嘶溜嘶溜吃着特别带劲!
臊子面的做法
臊子面的烹饪技巧
豆腐选用老豆腐,是用盐卤作为凝固剂的豆腐,含水量较低,质地比较硬挺 ,弹性跟韧性相对南豆腐來说,要更好一些,这样在切丁的时候不易碎,且在炸制更容易成形。
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创建时间:2017-11-21
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