这道下饭神器，不知俘获过多少人的味蕾

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滑嫩豆腐裹着亮亮的红油，青花椒独有的椒麻味俘获味蕾，下饭神器非它莫属！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

麻婆豆腐的用料

豆腐 2块	猪绞肉 100g
青花椒 6g	葱 1根
姜 3片	豆瓣酱 40g
糖 1勺	老抽 1勺半
味精

麻婆豆腐的做法

步骤1

豆腐切丁，葱切葱花，姜切末备用。豆腐切完后放入水中，隔绝空气，不容易变味。

步骤2

热锅不倒油，小火干炒青花椒至炒出香味、颜色微微变色。

步骤3

砧板上倒入炒香的青花椒，用刀背小心碾碎。

步骤4

锅内倒热水焯熟豆腐，去除豆腥味，捞出后放入冷水，防止豆腐粘在一起。

步骤5

热锅冷油，小火下葱姜炒香。加入豆瓣酱40g、青花椒碎6g翻炒，再加入猪绞肉炒熟。

步骤6

加入老抽1勺半，下豆腐轻轻拨动，不要破坏豆腐的形状。再加入糖1勺、味精少许微微翻动，使豆腐裹上料汁。

步骤7

盛出装盘，撒上葱花和花椒粉，香气浓郁的麻婆豆腐就做好了

麻婆豆腐的烹饪技巧

1、豆腐要养在水里，切完后豆腐放入水中，可以隔绝空气，不容易变味。 2、炒青花椒为了激发香气，使麻味更重。 3、豆腐焯水去除豆腥味，放入冷水中，能够防止豆腐粘在一起。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-21

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