麻辣兔（冷吃兔）

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四川麻辣兔（冷吃兔）的用料

兔肉 一只约一斤半 辣椒段 吃得辣的多放
花椒粒 适量（吃得麻可以多加点） 泡椒（自制） 适量
八角、大料 适量 芝麻 100g
豆瓣酱（自制） 适量 葱姜蒜 适量
白糖 少许 生抽酱油 适量
陈醋 少许 酒糟（自制） 少许
料酒 少许 盐、味精、鸡精 少许

四川麻辣兔（冷吃兔）的做法

麻辣兔（冷吃兔）的做法图解1

步骤1

部分主要佐料（中间为辣椒段，腌制兔肉时把辣椒段用水泡起来，中途换两三次水）
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解2

步骤2

部分主要佐料（豆瓣酱家人自己制作，超市购买推荐郫县豆瓣）
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解3

步骤3

兔肉洗干净，加入料酒、大葱段放入容器中腌制半小时；
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解4

步骤4

热锅下农家自制菜籽油，小火待油温上来，开大火把腌制好的兔肉下锅，加入花椒粒、葱姜、八角大料煸炒；
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解5

步骤5

兔肉水份炒得差不多，加入适量酒糟，倒入泡椒段翻炒；
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解6

步骤6

随着翻炒时间兔肉的变化会不同；
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解7

步骤7

加入少许白糖，过两分钟加陈醋，是不是看起来很有食欲呀
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解8

步骤8

这个时候可以开大火然后加豆瓣酱进行翻炒，根据个人口味适当加点酱油；豆瓣酱炒香后，用小火；
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解9

步骤9

加入辣椒段，中火翻炒（辣椒段我是用水泡过的，换了三次水，这样可以清洁辣椒段，也不会在炒的过程中被炒糊）；
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解10

步骤10

翻炒过程中将中火改小火，继续翻炒，此时香味会越来越浓，经不住诱惑的会流口水哦；
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解11

步骤11

看起来已经很巴适了哦，可以根据个人口味加点香油；
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解12

步骤12

加入芝麻，继续小火翻炒，将芝麻炒熟炒香即可准备起锅；
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解13

步骤13

还没起锅就已经偷吃了好几块，手机快速拍了一张动感的，准备起锅装盘；
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解14

步骤14

好吃到根本停不下来，色香味俱全，有没有此刻舔屏的朋友；
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解15

步骤15

刚开始会觉得辣椒段放少了，等吃到差不多就会发现盘子里全是辣椒段，剩下的辣椒段千万不要扔掉；
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解16

步骤16

炒素菜、调蘸水时加点辣椒段安逸得很；
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解17

步骤17

打成辣椒粉做成辣椒油，吃面条
麻辣兔（冷吃兔）的做法图解18

步骤18

拌鱼腥草（则耳根）

四川麻辣兔（冷吃兔）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-21

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