牛筋腐竹煲丨胶原蛋白

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牛筋指的是牛蹄筋，是牛的韧带，非常有韧性的一个部位，口感弹糯，用来炒卤炖都非常好吃，重庆火锅里也经常能见到。

牛筋腐竹煲丨胶原蛋白满满的用料

牛筋 1000g	干腐竹 200g
香菇 50g	八角 4个
桂皮 2小段	大葱 1根
姜 1块	酱油 2汤匙
料酒 1汤匙	青红椒适量
盐适量

牛筋腐竹煲丨胶原蛋白满满的做法

步骤1

提前一晚用冷水将干腐竹泡软，干香菇泡软洗净

步骤2

牛筋切大段，大葱切段、小葱切葱花，姜切成片状，青椒洗净切丁备用

步骤3

牛筋冷水下锅焯，等水沸腾后，继续煮2分钟，用冷水冲洗牛筋的血沫，沥干

步骤4

另起一只干净且密封性好的锅，我用的是砂锅八角、桂皮、葱段、姜片放入纱布袋中

步骤5

牛筋下锅，放入香料包，下料酒和姜片、葱段，下足够淹没牛筋的水（温水或常温水即可）

步骤6

加酱油、料酒，大火煮开，转小火卤制牛筋酥烂，闷煮1小时以上

步骤7

将八角、桂皮、葱段、姜片的调味包捞出，继续闷煮1小时

步骤8

加入泡好的腐竹和香菇，再焖煮10分钟，转大火收汁

步骤9

起锅前，放盐调味，再撒上葱花和青椒丁，就可以出锅啦

步骤10

牛筋糯滑，香料煮得入味，大口吃肉的感觉超级爽

牛筋腐竹煲丨胶原蛋白满满的烹饪技巧

1.牛筋好吃，但是煮制非常花时间，必须要炖到筷子可以插进去的程度，才能入口。菜菜这次用砂锅卤了2个多小时（用高压锅的话上汽30-40分钟），牛筋煮得酥烂。 2.加了一些腐竹，腐竹是吸收汤汁的食材，放进肉煲里，绝对不会出错！ 3.盐在炖好牛筋之后再放，否则不容易炖烂。 4.如果想让牛筋烂得快一些，炖的时候可以放几个山楂或者一匙醋。 5.煮完可以用筷子扎牛筋，能轻松戳透就说明好了，不行的话可以继续炖煮一会。 6.我们吃的时候又往里面加了辣椒圈，同吃的四川朋友还调了个蘸碟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-22

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