「迟の味」芋圆红豆汤

刘喜悦小朋友

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想做芋圆很久了，奈何懒癌加身，想一想过程（倒不是过程麻烦，只是捏碎芋头再加上揉面团很费体力），实在是抬不动手。 回想一下，距离上次做芋圆，已经有1年了。最近几天气温骤降，下午晒着太阳总想吃点什么暖和的东西。最后，还是奔菜市场买芋头去了。 做芋圆，除了需要芋头、紫薯等食材外，还有一样非常非常重要的材料，需要提前购买，叫木薯淀粉，不是红薯淀粉，是木薯淀粉。一般超市里都没在卖的，必须求助万能的淘宝。芋圆的Q弹口感，完全归功于木薯淀粉。去年做的时候木薯淀粉不够，红薯淀粉和糯米粉我都试了试，口感差了十万八千里。所以做芋圆，木薯淀粉是不可替代的材料，一定不要买错了。 芋头的话，大芋头会比较好，因为大芋头的淀粉含量高，更适合做芋圆，一般市场的大芋头都是广西荔浦芋头，很香。做芋圆没用完的我后来丢进火锅里煮了，软糯香甜，好吃坏了。 黄色的芋圆我用的南瓜。之前一直用红薯，这次头脑发热觉得红薯紫薯都是薯，为啥不来个味道不一样的、颜色更艳丽点的呢？就买了南瓜。事实证明，颜色艳丽是没有的事，跟我去年用红心红薯做的颜色没差。而且南瓜真的水太多，蒸完半碗南瓜半碗水，麻烦兮兮的还得把水挤干。本来南瓜就买的少，水一挤都快没有了。建议大家买红薯吧，红心红薯，有的地方也叫南瓜红薯，出来颜色也黄黄的很好看。