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雪菜黑鱼片
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雪菜黑鱼片是平时做得频率比较高的一道菜，营养丰富，吃上去鲜美嫩滑，这道菜做得好不好，关键看鱼片片得好不好，只有片成均匀薄片的鱼肉吃上去才又嫩又滑，鲜美无比。这次用新买来的奈瓷刀片出来的鱼片真的是又薄又均匀，背部的骨头也剔得很干净，孩子吃得好过瘾。
雪菜黑鱼片的做法
步骤1
黑鱼买回来洗净后去头尾。
步骤2
用刀片去鱼肚处的骨头。
步骤3
然后把鱼肉片成薄片。奈瓷刀轻薄锋利，片出来的鱼肉完整，厚薄均匀。
步骤4
用料酒、盐和淀粉腌一下。
步骤5
雪菜去除老叶后清洗干净。
步骤6
切成小粒。
步骤7
准备好配料。
步骤8
锅中倒适量油。
步骤9
放入雪菜翻炒后盛出待用。
步骤10
锅中再次倒入适量油，爆香姜、蒜。
步骤11
放入鱼头和鱼尾翻炒。
步骤12
倒入适量料酒。
步骤13
加入适量水煮开。
步骤14
等煮到汤汁变白。
步骤15
放入雪菜拌匀后煮开。
步骤16
加少许盐调味。
步骤17
放入腌制好的黑鱼片。
步骤18
等到鱼片肉变色后即可熄火。
步骤19
出锅前撒上香菜。雪菜黑鱼片的烹饪技巧
鱼片提前腌制会让鱼肉更嫩滑，炒得时候鱼片变色即可熄火。奈瓷刀是单开刀，切削时一面锁住水份，另一面排开食物，所以片出的鱼片更不会破坏鱼肉的营养。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-22
©本菜谱的做法由 乐食记 编写，未经授权不得转载
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