拉花轻乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕口感湿润丝滑，入口即化，略带有酸味的奶酪香，清爽不腻。配方中我用的是柴鸡蛋比较小，如果是普通鸡蛋选大蛋两个就可以。

拉花轻乳酪蛋糕的用料

柴鸡蛋 3个 奶油奶酪 120克
牛奶 55克 细砂糖 35克
黄油 20克 低筋面粉 30克
红曲粉 1克

拉花轻乳酪蛋糕的做法

拉花轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

将牛奶、奶油奶酪放入盆中。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

然后隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入黄油。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

搅打至黄油完会融化。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

然后将盆从热水中取出，加入蛋黄。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

再用打蛋器搅打均匀。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

用打蛋器“Z”字型搅打均匀。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器，蛋白呈大弯勾。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分一蛋白至奶酪糊中。（此时打开烤箱进行预热，温度为上管120度，下管150度）
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

用翻拌的手法翻拌均匀。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

然后倒入蛋白盆中。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

同样用翻拌的手法翻拌均匀。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

取15克左右蛋糕糊，放入一个小碗中。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

加入1克红曲粉。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

混合均匀。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

放入裱花袋中备用。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

将蛋糕糊倒入学厨椭圆形蛋糕模具中。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解20

步骤20

表面如图挤上提前准备好的红曲粉蛋糕糊。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解21

步骤21

然后用牙签左右拉出花纹。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解22

步骤22

放入装有水的模具中。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解23

步骤23

然后一起放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为70分钟。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解24

步骤24

烘烤结束后取出。（成品图。）
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解25

步骤25

展示图。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解26

步骤26

展示图。
拉花轻乳酪蛋糕的做法图解27

步骤27

展示图。

拉花轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1. 轻乳酪蛋糕出炉后无需倒扣，放置10分钟左右即可脱模。冷却后放冰箱冷藏几个小时后口感更佳。 2. 轻乳酪蛋糕打发蛋白打发至湿性就可以。 3. 如果使用活底模具用蛋糕，为了避免进水，可用锡纸包出模具底部进行水浴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-23

©本菜谱的做法由 一切随缘zzh 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 奶香味 香 烤 西点

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