豆花肉片

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我喜欢吃嫩嫩的肉片，还喜欢吃水煮肉片那种菜的味道，但是因为咳嗽没好，还不能吃辣的。那嘴馋怎么办？想点办法，做出来的这道豆花肉片看起来很辣，实际上一点也不辣，红红的颜色一看就让人食欲大增！ 以前炒这种有肉的菜时，我得倒两次油，因为第一次滑肉片时，如果油少了肉会粘在一起或者粘在锅底。这次换了新锅，结果第一次倒得油就不多，不想到滑完肉片以后，油还剩一半，正好炒菜。 上桌后，连汤带菜浇在米饭上，那叫一个香，老公吃撑了还怪我，怪我做得太好吃！

豆花肉片的用料

五花肉 60g 娃娃菜 50g
内脂豆腐 一盒 生菜 20g
胡椒粉 1g 郫县豆瓣酱 16g
高汤块 20g 水淀粉 20g
生抽 6g 淀粉 10g
蛋液 10g 油 5g

豆花肉片的做法

豆花肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解1

步骤1

五花肉片切，加入胡椒粉、淀粉、蛋液抓匀。
豆花肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解2

步骤2

用剪刀将内脂豆腐盒子的四个角剪开小口，朝里面吹口气，再翻过来划开下面的塑料模，将表面的塑料膜撕掉。 倒扣以后，内脂豆腐就可以完整的取出来了。用刀切成块，切完以后豆腐看起来还是完整的一块。
豆花肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解3

步骤3

锅里倒入油，我倒得比较少。
豆花肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解4

步骤4

油刚热，就把肉片倒入，用筷子划开，不要粘连，直到肉表面变色捞出。
豆花肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解5

步骤5

捞完肉后，油还剩一半，所以不用放油。直接放入郫县豆瓣酱炒香。
豆花肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解6

步骤6

放入娃娃菜。
豆花肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解7

步骤7

加入水后，放一点高汤块。
豆花肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解8

步骤8

炖至娃娃菜变软。
豆花肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解9

步骤9

再把切好的豆腐倒入锅中，不要搅拌。
豆花肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解10

步骤10

放入生菜后，煮几分钟即可。
豆花肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解11

步骤11

最后把肉片倒入，加少许生抽。
豆花肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解12

步骤12

再加入水淀粉，轻轻搅动几下，让汤汁变稠。
豆花肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解13

步骤13

成品。
豆花肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解14

步骤14

成品。
豆花肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解15

步骤15

成品。

豆花肉片的烹饪技巧

郫县豆瓣酱和高汤里都含有盐，所以不用放太多盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-23

©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 亲友聚餐 中国菜

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