水煮肉片

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冷冷的冬雨已经延绵了一周，畏寒的我懒下厨房，每每随意炖煮了事；今日忽见温暖的阳光，让人心生欢喜，连忙做了碗水煮肉片，在感恩节与家人共享。膳魔师的焖烧杯焖肉片的功力堪称一绝，有它相伴，鲜嫩的肉片简简单单做出来！

水煮肉片的用料

里脊肉 200克 黄豆芽 一小把
花椒粒 适量 小米椒 两个
料酒 适量 食用油 两大勺
盐（腌肉用） 适量 豆瓣酱 两勺
黑胡椒粉（腌肉用） 适量 生姜片 适量
蛋清（腌肉用） 一个 水淀粉（腌肉用） 适量
辣椒粉（腌肉用） 适量

水煮肉片的做法

水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解1

步骤1

里脊肉切薄片，用刀背拍松
水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解2

步骤2

加料酒，黑胡椒粉，盐、辣椒粉、蛋清抓匀
水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解3

步骤3

加适量水淀粉拌匀，腌制半小时入味
水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解4

步骤4

膳魔师焖烧杯内注入滚水
水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解5

步骤5

合上盖子预热五分钟，把水倾尽
水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解6

步骤6

黄豆芽去除尾须，洗净，放入焖烧罐
水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解7

步骤7

注入滚水，焖五分钟
水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解8

步骤8

黄豆芽焖熟后，倒去杯中水分
水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解9

步骤9

黄豆芽倒入大碗中
水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解10

步骤10

锅内放油，烧热后放入姜片、花椒粒、切碎的小米椒，煸出香味
水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解11

步骤11

加入豆瓣酱炒匀
水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解12

步骤12

加一杯水，烧开
水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解13

步骤13

倒入焖烧罐内
水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解14

步骤14

快速放入腌制好的肉片，用筷子把肉片拨散
水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解15

步骤15

继续合上盖子，摇匀，焖20分钟
水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解16

步骤16

倒入放有黄豆芽的碗中
水煮肉片#膳魔师川湘主题月#的做法图解17

步骤17

水煮肉片大功告成

水煮肉片的烹饪技巧

豆瓣酱本身有咸味，汤里可以不放盐调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-23

©本菜谱的做法由 二三子S 编写，未经授权不得转载

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