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老北京烧饼夹烤肉
第一次复制君之老师的烧饼夹烤肉，非常成功，蓬松的烧饼夹上鲜嫩的牛肉，咬上一口，真的好美味！要是用利仁电饼铛的话，更方便快捷，烙烤不用翻面。利仁电饼铛厨房好帮手！
老北京烧饼夹烤肉的做法
步骤1
面粉、酵母、盐混合均匀，加入水，揉成面团。将面团用力揉5分钟左右，是面团变得柔软光滑充满弹性。揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，在温暖的环境下醒发30分钟（不同的面粉吸水性有差，请根据实际情况调整水的用量，揉成偏柔软的一面团）。
步骤2
面团醒发的时候，可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片（牛肉选择适合烧烤的部位，筋多的部位不要选，不然会叫不动的）。牛肉面加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、盐、玉米淀粉、姜末等调料，抓均匀。
步骤3
大葱取葱白部位，切成片，加入拌好的牛肉里。
步骤4
再次抓匀。将牛肉静置腌20分钟以上。
步骤5
牛肉的腌制过程中，可以继续来做烧饼了。烧饼的面团醒发好以后，会比之前变大一些。
步骤6
案板上抹油防粘，将醒发好的面团压扁。用擀面杖擀开成长方形。
步骤7
表面涂抹一层植物油，然后均匀抹上花椒粉。
步骤8
将面团从一头向另一头卷起来。注意卷紧。
步骤9
卷好后，将面团均匀切成4份。
步骤10
看看横切面的样子。制作这款烧饼的面团不需要擀得特别薄，横截面大概是这个状态就可以了。
步骤11
将小面团两头捏紧。
步骤12
将小面团立在台面上，压扁，然后用擀面杖擀开直径10-11cm的圆形。
步骤13
依次将小面团做好。在面团表面刷一层蜂蜜水（5克蜂蜜+5克水调匀。没有蜂蜜的话，将5克糖在5克热水里花开成为糖水代替）
步骤14
在台面上铺一层芝麻。然后拿起面团，将刷蜂蜜水的一面放在芝麻上压一下，使面团蘸满芝麻。
步骤15
不粘锅刷一层植物油，放入面团小火烙至面团两面金黄色即可出锅。利仁电饼铛的话，方便快捷，烙烤不用翻面。
步骤16
锅里倒入适量植物油，倒入牛肉翻炒至牛肉变色即可关火。用利仁电饼铛的话更方便快捷。
步骤17
倒入香菜，继续翻炒均匀，余温会使香菜变熟。将牛肉盛入餐盘备用。
步骤18
在烧饼上横切一刀将烧饼切开（但不要切断）将牛肉填入烧饼里夹着吃。
步骤19
成品。
步骤20
成品。
步骤21
成品。老北京烧饼夹烤肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-24
©本菜谱的做法由 圆圆开心厨房 编写，未经授权不得转载
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