肉松手撕面包-超软会爆浆呦

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自制肉松有点多，着怕坏了，于是乎就有了这款面包。一会还教大家怎么用面包机快速揉出手套膜的小妙招。大家期待吗？

手撕面包的用料

高筋面粉 220g 低筋面粉 30g
牛奶 50g 蛋液 25g
水 80g 奶粉 13g
糖 30g 酵母 3g
盐 3g 黄油 25g
蛋黄酱 适量 肉松 适量

手撕面包的做法

肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解1

步骤1

用后盐法，就是除黄油和盐外所以材料都放进面包桶内，按和面 差不多和了十分钟了，就放进黄油和盐再继续和面
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解2

步骤2

这步很关键，也就是如何快速揉出膜，加了黄油和盐后大概5分钟，面团成光滑面团时，你就可以拿出剪刀，时不时在面团上剪一刀，（用剪刀的目的就是破坏面团组织，从而达到出膜效果）不过提醒大家要小心一点，面包在转动的。一直剪到完全阶段，一个和面程序如果不够就再加一个，看情况而定
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解3

步骤3

这就是手套膜效果了，接下来把面团放在温室发酵，
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解4

步骤4

面团发酵两倍大，手抹面粉往面团里撮个洞，不回缩不塌陷，这就说明发酵完成了
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解5

步骤5

把面团拿出排气，稍微擀开，排完气让面团松弛10分钟，然后把面团擀开，只要擀开就可以，形状随意
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解6

步骤6

然后把面团切成小块
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解7

步骤7

然后拿出模具，随便什么模具都可以，我拿出的出六寸戚风蛋糕烤盘，底下随意铺上面块，然后挤上一层蛋黄酱再在上面铺上肉松
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解8

步骤8

然后就重复上面动作，面块-蛋黄酱-肉松，一直到顶，最上面也要蛋黄酱和肉松
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解9

步骤9

放烤箱中下层，180度烤30-35分钟，这个看个人烤箱来定哦，因为面团上有肉松，我大概在烤十几分钟后我就加盖锡纸了
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解10

步骤10

最后出炉，味道赞赞赞，我一个人就想干掉一盘！嘻嘻

手撕面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-24

©本菜谱的做法由 宝妈和美食 编写，未经授权不得转载

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