鸡汁土豆羹

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尝过了肉骨高汤，再来试试这清鸡高汤。思及肉骨高汤的鲜味，这一次只用了半支。喜欢清鸡汤，直接用鸡炖的一锅汤，什么也不放，无盐无味，依然鲜美无比。一切模拟都只是近似，这支清鸡高汤，鲜则鲜矣，美却不足。忽然想喝鸡汤了。。。。。。

鸡汁土豆羹的用料

史云生清鸡高汤 半支 熟土豆 5个（约120克）
白菜叶 3片 姜 数片
水淀粉 适量 葱花 适量

鸡汁土豆羹的做法

鸡汁土豆羹#膳魔师川湘主题月#的做法图解1

步骤1

准备用料
鸡汁土豆羹#膳魔师川湘主题月#的做法图解2

步骤2

土豆去皮碾成带颗粒的泥
鸡汁土豆羹#膳魔师川湘主题月#的做法图解3

步骤3

白菜叶洗净切碎
鸡汁土豆羹#膳魔师川湘主题月#的做法图解4

步骤4

锅中加适量水，放入姜片，烧开
鸡汁土豆羹#膳魔师川湘主题月#的做法图解5

步骤5

倒入土豆，一边搅拌一边将较大的颗粒碾碎
鸡汁土豆羹#膳魔师川湘主题月#的做法图解6

步骤6

加入史云生清鸡高汤，搅拌均匀
鸡汁土豆羹#膳魔师川湘主题月#的做法图解7

步骤7

汤汁减少后，加入白菜叶
鸡汁土豆羹#膳魔师川湘主题月#的做法图解8

步骤8

白菜熟透，一边搅拌一边加入水淀粉
鸡汁土豆羹#膳魔师川湘主题月#的做法图解9

步骤9

汤汁收浓后，出锅装盘，撒上葱花

鸡汁土豆羹的烹饪技巧

新土豆粉质不够多，所以用水淀粉勾芡。 在煮制过程中，需不断搅拌，以防糊锅底或汤汁飞溅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-25

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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