麻辣鱼（家居简易版）

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Aglaia洋子
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孩子喜欢吃鱼

麻辣鱼（家居简易版）的用料

梭边鱼 1000g 料酒，淀粉，盐，蛋清 ，胡椒粉 适量
腐竹，莴笋，粉带，木耳，老豆腐 适量 大蒜，生姜，香菜 适量
桥头麻辣鱼料 一包

麻辣鱼（家居简易版）的做法

麻辣鱼（家居简易版）的做法图解1

步骤1

鱼肉是在买鱼的那儿，人家帮片的，回来水里加一小勺盐，轻轻搅拌鱼肉清洗三遍，可以去除粘液（黑鱼粘液比较多，这个办法很实用）洗好的鱼肉和鱼骨分开装，都是放盐，胡椒粉，淀粉，蛋清，料酒，腌抓均匀，放入冰箱腌20~30分钟，
麻辣鱼（家居简易版）的做法图解2

步骤2

腌鱼的时间可以处理这些配菜，其实自己喜欢什么菜就放什么，没有固定的 小葱切葱花，木耳撕片，豆腐切片儿，莴笋切筷子厚度的小条
麻辣鱼（家居简易版）的做法图解3

步骤3

锅里烧油，大蒜切末，生姜切末，油热下锅翻炒出香味，倒入桥头麻辣鱼酱料继续翻炒出香味，放入鱼骨翻炒，鱼肉变色加入适量热水（没过鱼骨头的标准，也可以多一点）加入粉带，豆腐，木耳，腐竹，等它们煮开
麻辣鱼（家居简易版）的做法图解4

步骤4

也可以提前煮木耳和粉带，但是我试了一下，不太好，粉带容易粘，但是还是写出来，供大家参考
麻辣鱼（家居简易版）的做法图解5

步骤5

煮开后把鱼骨捞到上桌的菜盘里，继续倒入鱼肉煮，倒入鱼肉不要搅动啊，火可以大一点，煮开鱼肉变色关火
麻辣鱼（家居简易版）的做法图解6

步骤6

关火后，端起炒锅倒入铺鱼骨的菜盘，撒葱花沫，香菜，莴笋（莴笋本来可以生吃，所以最后放上就可以了，煮的话会软了，失去清脆的口感，我和老公喜欢清脆的）OK

麻辣鱼（家居简易版）的烹饪技巧

如果有些朋友喜欢麻辣味更重，可以倒完鱼肉后，洗下锅，烧油，放花椒，麻椒，八角，炒出香味，最后放辣椒，倒在准备上桌的鱼肉上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-26

©本菜谱的做法由 Aglaia洋子 编写，未经授权不得转载

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