雪花酥

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雪花酥的用料

麦芽糖 200克 砂糖 55克
水 30克 盐 2克
蛋白 40克 黄油 30克
奶粉 125克 饼干 145克
蔓越梅 50克 杏仁 35克
葡萄干 60克

雪花酥的做法

雪花酥的做法图解1

步骤1

提前准备好全部材料，南瓜子仁用烤箱170度烤10分钟，烤熟，饼干跟干果搅拌均匀
雪花酥的做法图解2

步骤2

黄油隔水加热至融化，之后放热水内保温
雪花酥的做法图解3

步骤3

45克砂糖加水跟盐，小火加热至融化
雪花酥的做法图解4

步骤4

加入麦芽糖小火加热，边加热边搅拌
雪花酥的做法图解5

步骤5

麦芽糖熬制特别浓稠，刮刀抬起会有滴旗状
雪花酥的做法图解6

步骤6

也可以滴在冷水内，能过直接凝固成糖柱体，用手对掰能脆脆的断裂即可
雪花酥的做法图解7

步骤7

蛋白加剩下的砂糖打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖
雪花酥的做法图解8

步骤8

之后将热糖浆一点点倒入到蛋白中，边加入边打发，避免糖浆接触到打蛋棒，会飞溅糖浆的
雪花酥的做法图解9

步骤9

加入黄油打发均匀
雪花酥的做法图解10

步骤10

加入奶粉翻拌均匀
雪花酥的做法图解11

步骤11

加入饼干跟干果，翻拌均匀
雪花酥的做法图解12

步骤12

之后倒在铺了油纸的烤盘内
雪花酥的做法图解13

步骤13

用擀面杖压扁，再用刮板整理好形状
雪花酥的做法图解14

步骤14

凉透揭开油布，切成同等宽度的长条
雪花酥的做法图解15

步骤15

之后再切成同等大小的块，撒上奶粉防粘即可
雪花酥的做法图解16

步骤16

成品图
雪花酥的做法图解17

步骤17

成品图

雪花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-26

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 甜 香 奶香味

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